Recette libanaise : Maklouba aux aubergines, Riz renverse aux aubergines
lundi 25 avril 2011 à
07:45 -
Plats libanais - #
977 - rss
Pour la viande, vous pouvez choisir également la viande de ragout.
Ingrédients :
1 cuisse de mouton coupées en gros cubes
Un kilo d'aubergines
1.5 kg de riz (de préférence utiliser riz long)
3 oignons
1 poignée de pignons
sel, poivre, paprika, de canelle, de safran
Huile pour friture des aubergines
Beurre pour faire dorer les pignons.
Préparation :
Epluchez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur
Faites les dorer dans l'huile chaude, egouttez.
Mettez les cubez de viande dans la quantité d'eau requise dans une casserole et portez à ébullition.
Ecumez, puis assaisonnez.
Couvrez et laissez mitonner à feu doux pendant 40 minutes. sel, poivre, ras el hanout, curcuma
Lavez le riz et egouttez le.
Couper les oignons en rondelles, égoutter les morceaux de viande ,et conserver le bouillon
Prendre un fait tout et y déposer les rondelles d'oignons, les aubergines, puis déposer les morceaux de viande.
Rajouter le riz sur l'ensemble, couvrir du bouillon (il faut que le bouillon dépasse le riz d’un doigt),
Couvrez et laissez mitonner à feu doux pendant 40 mn, sans melanger ni changer la disposition.
Retournez la casserole sur un plateau et retirez la soigneusement.
Servez chaud, garni de pignons, que vous aurez fait revenir avec un peu de beurre dans une poele pour les griller.
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Commentaires
1. Le lundi 25 avril 2011 à 15:46, par 7abibt Ra3ed
2. Le lundi 25 avril 2011 à 17:40, par Patrick CdM
3. Le mardi 10 mai 2011 à 21:21, par Azura
4. Le dimanche 15 mai 2011 à 10:40, par alice roukaby boutros
5. Le mercredi 1 juin 2011 à 21:39, par siham eid
6. Le lundi 28 novembre 2011 à 12:00, par cloclo29
7. Le dimanche 29 juin 2014 à 00:02, par rob
8. Le lundi 30 juin 2014 à 20:43, par salwa
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