préférez des pommes vapeurs. Alors sincèrement, j'ai littéralement craqué sur la mousse de courgette, beaucoup plus que celle faite avec les artichauts.
J'ai délibérément mis dans mes verrines une quantité plus grande de mousse de courgette pour cette raison, mais je dirais : chacun ses gouts.
 
Ingrédients:
Pour 4 personnes

1 oignon blanc
1 càs d'huile d'olive
300 g de courgettes
1/2 gousses d'ail
4 brins de persil plat
35 cl de bouillon de volaille
Sel poivre
2 càs de parmesan
300g de fond d'artichauts surgelés
10 cl de crème liquide
2 pincées de coriandre



Préparation :

Faites fondre l'oignon coupé en dés dans l'huile.
Ajoutez les courgettes coupées en dés, l'ail pressé, le persil, 10cl de bouillon de volaille le sel et le poivre
Laissez mijoter 15 mn et mixez avec le parmesan.
Gardez au chaud dans un bain marie.
Cuisez les artichauts dans 25 cl de bouillon restant. Egouttez les et mixez les avec 10 cl de creme liquide chaude, sel poivre et la coriandre.
Intercalez les purées dans des verrines.

N'hésitez pas à nous rejoindre également sur le Forum de Sahten pour toutes questions.