Cette épice a un goût acidulé et remplace facilement le citron dans les plats. Il parfume à merveille les plats libanais, mais également syrien, irakiens, iraniens… un peu partout au moyen orient.


Conservation du sumac: Dans un bocal fermé, à temperature ambiante.

Comment utiliser le sumac : A saupoudrer tel quel sur votre préparation.

Recettes à base de sumac :

Dans la cuisine libanaise, on l’emploie souvent pour les recettes à base de poisson ou de fruits de mer, du poulet et des salades

le chich taouk

le fattouch

la Salade d’endives aux pommes et au sumac

Il fait également partie des épices composants le zaatar.

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