Livre que j'avoue n'avoir jamais reussi à terminer, j'ai essayé pourtant mais c'etait plus fort que moi, impossible ...Pourquoi ? inexplicable, je n'accrochais pas. La cuisine moléculaire est une technique d'avant-garde, dont le chef de file est le célèbre cuisinier espagnol Ferran Adria, et qui utilise les sciences physiques et chimiques pour les appliquer aux aliments.

Et là, aujourd'hui, je tombe sur cet article d'AFP

 Un jeune cuisinier a perdu ses deux mains en tentant de reproduire les techniques de Heston Blumenthal, un chef anglais spécialisé dans la "gastronomie moléculaire"..Lorsque les secours sont arrivés, la victime a prétendu avoir eu un accident avec du gaz, mais sa petite amie, a expliqué qu'il était en fait en train de vider une bouteille d'azote liquide.

L'azote, qui se liquéfie à une température d'environ -200° celcius, est notamment utilisé pour des préparations glacées.

Et vous, mettez vous des molecules dans votre cuisine ?

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