La cuisine moleculaire, un danger ?
dimanche 19 juillet 2009 à
20:33 -
Tout et rien - #
940 - rss
Livre que j'avoue n'avoir jamais reussi à terminer, j'ai essayé pourtant mais c'etait plus fort que moi, impossible ...Pourquoi ? inexplicable, je n'accrochais pas. La cuisine moléculaire est une technique d'avant-garde, dont le chef de file est le célèbre cuisinier espagnol Ferran Adria, et qui utilise les sciences physiques et chimiques pour les appliquer aux aliments.
Et là, aujourd'hui, je tombe sur cet article d'AFP
Un jeune cuisinier a perdu ses deux mains en tentant de reproduire les techniques de Heston Blumenthal, un chef anglais spécialisé dans la "gastronomie moléculaire"..Lorsque les secours sont arrivés, la victime a prétendu avoir eu un accident avec du gaz, mais sa petite amie, a expliqué qu'il était en fait en train de vider une bouteille d'azote liquide.
L'azote, qui se liquéfie à une température d'environ -200° celcius, est notamment utilisé pour des préparations glacées.
Et vous, mettez vous des molecules dans votre cuisine ?
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Commentaires
1. Le mardi 21 juillet 2009 à 09:13, par Audinette
2. Le mardi 21 juillet 2009 à 20:08, par salwa
3. Le mercredi 22 juillet 2009 à 12:52, par Mayou
4. Le mercredi 22 juillet 2009 à 21:30, par Stan
5. Le jeudi 23 juillet 2009 à 14:30, par salwa
6. Le jeudi 23 juillet 2009 à 19:41, par Graine
7. Le lundi 17 août 2009 à 16:49, par znaz
8. Le mardi 1 septembre 2009 à 10:42, par jupiter
9. Le dimanche 20 septembre 2009 à 14:00, par yoyo
10. Le mardi 22 septembre 2009 à 22:22, par mel linde
11. Le mardi 22 septembre 2009 à 23:02, par salwa
12. Le mardi 27 octobre 2009 à 12:55, par guidoula
13. Le vendredi 13 novembre 2009 à 16:32, par stanislass
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