Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans Cuisine marocaine.net et je l'ai modifié à ma manière.

Ingrédients:

1.5 kilo d'épaule d'agneau
300 g d'abricots secs
2 oignons finement hachés
100 g d'amandes
Coriandre en poudre et persil haché (rajouté par sahten)
2  c.s de miel
1 peu de safran, 1 baton de cannelle
1 peu d'huile 
1 càc de poivre, sel

J'ai rajouté également des carottes en rondelles.

Préparation :

Faites revenir les morceaux de viandes dans l'huile à feu moyen , dès qu'ils sont un peu colorés,réduire le feu et ajouter le bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre, le beurre, les oignons hachés. Mouillez à hauteur et laisser cuire durant 45 min.

Pendant ce temps j'ai fait cuire mes carottes à l'eau bouillante, en les laissant encore croquantes.

Rincez les abricots et sécher les.
En fin de cuisson lorsque la viande commence à être tendre, ajouter le miel, le safran  la coriandre et le persil.Laisser mijoter jusqu'a obtention d'une sauce onctueuse

Ajouter les abricots secs, les carottes et laisser mijoter une dizaine de minutes. Disposez les morceaux de viande sur le plat de présentation, dressez les abricots, ajouter les amandes frites et nappez de sauce.

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