J'ai integré un peu  de gingembre confit dans ces rouleaux de printemps à la viande. C'etait un delice, et moi qui apprehendait le gingembre. Il a rehaussé le gout de mes rouleaux.

Ingrédients :

Viande hachée
feuilles de menthe
Gingembre confit
germes de soja
salade de laitue ou feuille de chêne
vermicelle de riz cuit
Feuilles de riz pour rouleau de printemps
Sauce nioc mam, sauce soja
Sel

Préparation :

Faites revenir la viande à la poêle avec de l'huile d'olive, rajoutez un peu de sauce soja, du nioc mam. Salez legerement. Rajoutez des germes de soja et des vermicelles chinoises cuites. Mélangez le tout hors du feu.
Couper grossièrement la salade. Coupez le gingembre confit en petits morceaux.
Plonger  une feuille de riz dans de l'eau pour la ramollir, placer la sur un torchon mouillé.

Y déposer de la salade, des feuilles de menthe, ensuite la préparation à la viande et dessus des morceaux de gingembre. Refermez en roulant la feuille et en pliant les cotés pour boucher les coins.

Se mange froid, sans sauce si votre assaisonement suffit, sinon accompagner de sauce soja ou nioc mam