Parmentier de cabillaud
dimanche 13 mai 2007 à
08:15 -
Plats divers - #
96 - rss
En effet cette recette a été publiée il ya plus d'un an sur Sahten. Je me rend compte que la photo était horrible, les gourmands ne m'avaient pas laissé le temps et puis moi même je ne faisais pas vraiment d'effort pour m'appliquer. Je n'ai malheureusement pas d'autres photos à vous offrir mais vous me pardonnerez lorsque vous aurez fait ce parmentier, il est carrément à tomber !
Personnellement je l'ai testé sans les lardons .Ma recette est pour 4 personnes
Préparez vos ingredients:
- 1 kg de pommes de terre à cuire
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail haché
- 1 dl d'huile d'olive
- 650 g de filet ou de darne de cabillaud (sans arêtes ni peau)
- 150 g de petits lardons
- 50 ml de vin blanc
- 3 tomates hachées
- 1 poivron vert en petits dés
- 3 jaunes d'œuf
- 40 g de beurre
- 2 dl de lait
- beurre
- eau
- muscade
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Beurrez un plat allant au four.
Epluchez les pommes de terre et cuire dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.
Faites blondir l'ail, l'oignon et le laurier dans l'huile d'olive. Ajoutez le poisson coupé en fines lanières et les lardons. Faites dorez et versez le vin blanc.
Laissez réduire et ajoutez la tomate et le poivron. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 190ºC.
Réduisez les pommes de terre en purée et ajouter 2 jaunes d'oeuf, le beurre et le lait tiède. Bien mélangez et assaisonnez avec la muscade et le poivre.
Etalez une couche de purée au fond du plat, puis la préparation de poisson et une autre couche de purée.
Avec un pinceau, étalez le jaune d'oeuf restant sur la surface. Faites gratiner au four. Vous pouvez rajouter du gruyere pour gratiner, c'est encore meilleur.
N'hésitez pas à nous rejoindre sur le FORUM de Sahten pour toutes questions.
Commentaires
1. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par eva
2. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Lin'
3. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Chloé
4. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Carpette
5. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par el mini
6. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par Mimosa
7. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par dodo
8. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par lolo
9. Le lundi 9 octobre 2006 à 20:43, par manou
10. Le samedi 12 mai 2007 à 09:56, par mamina
11. Le samedi 12 mai 2007 à 23:25, par Marie
12. Le samedi 12 mai 2007 à 23:28, par Cocopassions
13. Le dimanche 13 mai 2007 à 10:57, par Eglantine
14. Le dimanche 13 mai 2007 à 17:42, par Patricia
15. Le dimanche 13 mai 2007 à 18:04, par ninisharp
16. Le dimanche 13 mai 2007 à 18:48, par marie flo
17. Le lundi 14 mai 2007 à 10:07, par Audinette
18. Le mardi 15 mai 2007 à 14:58, par tatyval
19. Le mardi 30 septembre 2008 à 16:00, par mijo
20. Le mardi 30 septembre 2008 à 17:02, par salwa
Ajouter un commentaire