Ce plat traditionnel  est très présent dans le sud du Liban, d'où est originaire mon pere; ma grand mère qui a habité longtemps avec nous , dans ma jeunesse, nous faisait ce plat pour les jours de fêtes.D'ailleurs ma mère cette année a fait ,en mémoire à ma sito (grand mere), pour l'eid el adha , un moghrabiyé qui m'a ramené loin dans mes souvenirs.

La composition de base de ce plat est la petite boule de pâte que l'on rajoute dans le bouillon.

Technique assez compliquée et fatiguante, on achete donc les boules de pâtes soit en sachet dans les epicerie, soit directement auprès des cuisinieres traditionnelles de mon entourage. Le Moghrabiyé peut egalement se faire avec du poulet à la place de l'agneau.

1 kg de viande d'agneau (epaule )

1 kg d'oignon

1kg de "boules" ou le sachet de boules

2 poignées de pois chiche

Canelle ,7 epices, sel ,poivre

Faites bouillir la viande dans de l'eau en ecumant de temps en temps.

Coupez les oignons en lamelle , rajoutez les à la viande avec les pois chiche, que vous aurez mis la veille dans de l'eau avec un peu de bicarbonate.

Laissez le tout sur le feu et rajoutez les epices.

Rajoutez les boules juste 5 mn avant de servir si vous les achetez fraiches , et 15 mn avant si vous prenez celle du commerce. 

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