Du pain , du pain ....
samedi 21 octobre 2006 à
20:18 -
Tout et rien - #
425 - rss
Du pain , du pain , clamaient les personnages du roman de Zola Germinal.Le pain symbole de la faim,de la revolution. Le pain a toujours été pour moi un symbole français ,allez savoir pourquoi, peut être à cause de la fameuse baguette française,alors qu'il ya bien uen grande variété de pains dans le monde entier.
Pour la journée du pain, aujourd'hui même, on se retrouve tous chez Kochtopf en postant dans nos propres blogs un pain fait par nos petites mains.Je n'ai pas eu le temps d'en faire mais je vais juste remonter un pain que j'avais deja fait et publié et qui vaut la peine d'être refait,le pain brioché à la canelle et aux raisins .Pourquoi choisir un pain brioché ? parce que je le prefere à tous les pains ,je le trouve doux et moelleux, en salé ou en sucré.
recette avait deja été mise en ligne ICI , de toute façon je vous la remet là :
500 g de farine + 100 g 60 g de sucre 1 oeuf 10 g de sel 100 g de beurre 25 cl de lait 10 g de levure de boulanger 1 citron non traité 125 g de raisins secs 2 cuillères à café de cannelle
Délayez la levure dans 10 cl de lait tiède avec 15 g sucre. Mélangez-la à 100 g de farine pour faire le levain, couvrez d'un linge et laissez gonfler 15 min à température ambiante à l'abri des courants d'air. Chauffez le reste de lait avec 60 g de beurre et le sel. Laissez tiédir. Versez sur le restant de farine, ajoutez l'oeuf battu légèrement, puis le levain. Mélangez à l'aide d'une spatule puis pétrissez sur le plan de travail fariné, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Si besoin, ajoutez du lait tiède ou de la farine pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Roulez-la en boule, couvrez d'un linge et laissez lever pendant 1h 30 jusqu'à ce qu'elle double de volume. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Reprenez la pâte et divisez-la en 2. Etalez les 2 morceaux sur le plan de travail fariné, répartissez le sucre restant, la cannelle, les raisins secs et le zeste de citron (j'en ai pas mis ) sur les 2 pâtes. Roulez les pains comme un gâteau roulé puis disposez-les sur une plaque à four beurré et fariné. Laissez encore lever pendant 30 min. Badigeonnez de beurre fondu et enfournez 50 min . Laissez refroidir sur une grill
Commentaires
1. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:19, par Jupiter
2. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:19, par Pissou
3. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:20, par Om hani
4. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:20, par elise
5. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:20, par irisa
6. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:20, par avital
7. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:21, par Salwa
8. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:21, par Danet
9. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:21, par Elvira
10. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:21, par Alhya
11. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:22, par Anne (PP)
12. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:22, par Len janak
13. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:22, par gracianne
14. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:23, par cocopassions
15. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:23, par Roanne
16. Le samedi 21 octobre 2006 à 20:23, par guylaine
Ajouter un commentaire