Bon là je ne présente plus le Kikivekivienkuisiner , à force on le connait tous intimement.Lilo de Cuisine campagne qui a gagné la précedente edition a dit : "allez à vos tatins , salées ou sucrée faites ce que vous voulez "

Et bien , moi j'ai pas voulu trop changer en hommage aux soeurs Tatin, bravo Mesdames pour  cette recette etonnante.Et oui je n'aurai jamais pensé à faire cuire d'abord mes fruits pour les carameliser avant de passer le tout au four.Et puis c'est tellement simple , tellement bon .Alors ma tarte tatin sera aux pommes avec juste au coeur quelques mangues.

J'avais dejà fait une tarte tatin mais aux pommes fines Cette fois j'ai suivi exactement la tatin des 2 soeurs, les mangues dans la photo ne se voient pas vraiment puisque la majorité des fruits etaient des pommes.

- 1kg de pomme
- la moitié d'une mangue
- 150 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- farine : 200 g
- sucre en poudre : 125 g
- jus de citron : 2 c. à soupe
- sel fin
 
Confectionnez la pâte en travaillant la farine avec 100 gr de beurre (en noisettes), 25 gr de sucre en poudre, le jaune d'oeuf, 1 pincée de sel et 5 c. à soupe d'eau. Façonnez la pâte en boule et laissez-la reposer, à couvert, au frais, pendant 30 minutes. Pelez les pommes, coupez-les en deux ou en quatre, puis retirez-en le coeur.
Arrosez-les avec le jus de citron. Saupoudrez le moule à manqué avec le reste de sucre en poudre. Parsemez le fond avec le reste de beurre, en noisettes. Disposez les quartiers de pommes, côte à côte et au centre les morceaux de mangues epluchées. Placez le moule sur le feu et laissez le sucre caraméliser. Aplatissez un peu les pommes. Lorsqu'elles commencent à ramollir, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.
Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpez-y un disque de 28 cm de diamètre. Posez celui-ci sur les pommes. Rabattez la pâte tout autour, entre les fruits et le moule.
Faites cuire la tarte, au four à 250 °C (th. 8) à mi-hauteur, pendant 20 minutes. Laissez-la ensuite reposer dans le four éteint, pendant 10 minutes.
Démoulez la tarte tatin sur un plat et degustez avec de la chantilly comme ça :