Vous trouverez souvent au milieu des plats formant le mézzé des kabiss soit de concombre , soit de navets. Je vous met aujourd'hui la recette des kabiss Khiar (khiar voulant dire concombre) qui correspond aux cornichons à peu pres.

1kg de concombres nains - 1 verre de vinaigre -3 verres d'eau.(le meme verre)- 1/4 du verre de Sel

 Lavez les concombres (vous pouvez les transpercez avec un cure dents pour accéler la macération).Prenez un bocal et disposez  verticalement  les concombres .Faites dissoudre le sel dans le vinaigre puis ajoutez l'eau.Rajoutez ce mélange aux concombres. Les légumes doivent être complètement immergés. La consommation de ces kabiss peut se faire après 10 jours à peu près .

Ils peuvent être servis en apéritif également.

Recette donnée et realisée par ma tante N.

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