En me promenant sur le site de cuisine-vegetarienne.com , je tombe sur des beignets de légumes… Moi qui n'avais jamais testé les beignets salés, je me décide: je vais les faire , bon ou pas bon faut que j'essaie.

Résultat des courses : Excellent . La pâte à beignet va figurer dans mes recettes retenues jalousement bien au chaud .

 Pour la pâte à beignet :
100 g de farine
 2 oeufs
 20 cl de lait
 sel
 huile pour la friture
Légumes :
1  courgette

1 oignon
4 à 5 gros champignons de Paris (j'ai utilisé les champignons en boite )

 Commencez par la pâte à beignets
Dans un bol, mélangez la farine, les jaunes d'oeuf, le sel et le lait.
Battez les blancs en neige et les incorporez au premier mélange doucement. Vous devez obtenir une pâte mousseuse et légère.


Préparez les légumes :
- coupez les champignons en tranches (en conserve, pas besoin de les couper )
- Epluchez et coupez la courgette en rondelles
- épluchez l'oignon et le coupez en rondelles fines
Dans une casserole ou poele, faites chauffer l'huile de friture.
Trempez les légumes dans la pâte puis dans l'huile de friture chaude Quand le beignet est doré, le retirez de l'huile et le déposez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Servez chaud .