Le kibbé nayeh est un tartare libanais dans lequel l'on rajoute du blé concassé Moi qui ne supporte pas la viande crue, ce tartare passe plus beaucoup plus facilement que le lahmé madoua. Le kibbé nayeh fait partie de la table des mézzé mais vous pouvez également en faire un plat principal

__500 g Viande de bœuf hachée 300 g de Boulghol fin brun 1 Oignon 1 botte de Menthe Sel Poivre

Piment facultatif




Laissez tremper le boulghol 20 minutes dans un saladier d'eau. Il faut que le niveau de l'eau ne dépasse pas celui du boulghol.

Hachez la menthe

Epluchez l'oignon, lavez le piment et les hachez grossièrement. Mettre le tout dans le robot avec la menthe le sel et le poivre.

Découpez la viande en petits morceaux et les ajoutez petit à petit dans le robot en marche. Il faut que la viande soit bien hachée.

Egouttez le boulghol et l'ajoutez petit à petit à la préparation dans le robot.

Etalez le kibbé obtenu dans un plat. Décorez avec des feuilles de menthe , radis et arrosez d'huile d'olive. Mettre au frais en attendant de le servir. le kibbé nayeh se mange en bouchées avec du pain arabe__

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