Epices et condiments en cuisine

[Mayou]

Pelez, épépinez et coupez en morceaux 500 g de tomates.
Dans une poêle, faites grillez à sec 2 cuil. à café de graines de cumin et 1 cuil. à café de graines de carvi pendant 4 à 5 minutes.
Coupez 200 g de piments rouges   en 2, jetez les graines.
Mixez piments, tomates, carvi, cumin, 3 gousses d'ail, 4 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à café de vinaigre de vin, 10 branches de coriandre, et du sel.
Versez dans un pot hermétique. Cette sauce se conserve un mois au frais.


Les spécialistes pourront me dire s'il faut que je rajoute quelque chose ?????

[farah]

Pelez, épépinez et coupez en morceaux 500 g de tomates.
Dans une poêle, faites grillez à sec 2 cuil. à café de graines de cumin et 1 cuil. à café de graines de carvi pendant 4 à 5 minutes.
Coupez 200 g de piments rouges   en 2, jetez les graines.
Mixez piments, tomates, carvi, cumin, 3 gousses d'ail, 4 cuil à soupe d'huile d'olive, 1 cuil. à café de vinaigre de vin, 10 branches de coriandre, et du sel.
Versez dans un pot hermétique. Cette sauce se conserve un mois au frais.


Les spécialistes pourront me dire s'il faut que je rajoute quelque chose ?????

j'ai bien le harissa

[Mayou]

moi, j'adore le piment, j'en met dans tout ce que je mange, sauf les désserts !! quoique maintenant, on trouve du chocolat au piment, du fromage au piment ....

[salwa]

ta harissa a l'air parfaite !

[samialeslie]

C'est obligé de mettre des graine de cumin et carvi on peut pas le mettre en poudre ? 

[Choumie]

Je la fait ce week end !

[Mayou]

C'est obligé de mettre des graine de cumin et carvi on peut pas le mettre en poudre ? 

je suppose que le fait de les griller, ça doit plus dégager leur saveur, mais je pense qu'on peut aussi le mettre en poudre (c'est plus rapide  )

[samialeslie]

je suppose que le fait de les griller, ça doit plus dégager leur saveur, mais je pense qu'on peut aussi le mettre en poudre (c'est plus rapide  )

Merci j'essaierais un jour 

[znaz]

est-ce une harissa nord africaine??
la harissa libanaise contient du bourghol du hommos et de la viande.

la harissa libanaise n'est pas comme la harissa maghrébine, et le tajine c'est pareil...

en tout cas je vais sûrement essayer ta recette Mayou.