Les plats libanais

[Gayette]

Je ne connais pas le nom de ce plat en arabe, ni si il a déjà été posté ailleurs. La recette est tirée du livre "Damas, saveurs d'une ville". Je viens de la tester, c'est très bon et fort consistant !
Je vous mets les proportions du livre, mais j'ai un peu adapté, et j'en ai encore 10 fois trop...

- 500 gr de riz (je n'ai mis qu'une demi-tasse, celle qui me sert à doser pour une personne, et c'est amplement suffisant)
- un mélange d'amandes et de pignons (200 gr normalement, j'en ai mis une bonne grosse poignée de chaque)
- 100 gr de raisins secs (idem, une grosse poignée)
- 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (huile d'olive pour moi)
- 1 oignon émincé
- 200 gr de boeuf haché
- 1 cuillère à café de cardamome (j'ai mis 4 gousses)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de piment (j'ai remplacé par deux piments oiseaux)
- 1 cuillère à café de sel
et comme ça manquait de saveur, j'ai ajouté 2 cuillères à café d'un mélange que j'ai étiqueté "épices d'Alep", parce que je ne sais pas ce qu'il y a dedans (au moins du poivre et de la cannelle)

- faire griller les amandes et les pignons dans le beurre clarifié (ou à sec, c'est déjà assez huileux comme ça)
- faire revenir l'oignon dans le beurre ou l'huile, ajouter la viande et laisser colorer
- ajouter les amandes, pignons, raisins et épices
- mettre le riz et le double de volume d'eau et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption. Rajouter éventuellement de l'eau si le riz est encore dur

J'ai mangé ça avec des tomates coupées en quartiers, il faut un truc frais à côté parce que c'est un peu lourd. Un yaourt aurait été pas mal non plus.

[salwa]

en fait, chez nous on utilise ce riz pour farcir le mouton par exemple et meme parfois un poulet.

kharrouf mehchi : mouton farci

[Gayette]

Ah oui, tiens, bonne idée 

[salwa]

et en effet, on le sert avec un peu de laban et une bonne salade verte tomates vinaigrette

[savana]

je m'y mets pour ce soir; les garçons risquent de rester manger ce soir, et en général l'(escalade , ça creuse  )
je vais suivre ta recette qui a l'air succulente Gayette!
j'te dirai le résultat!
par contre pouvez-vous me dire où puis -je trouver de la cardamome (à quel rayon) et est-ce indispensable pour ce plat?
merci d'avance!

[savana]

ca y est;
et bein c'était tellement délicieux qu'on remet ca  ce soir chez les amis!

[Gayette]

Cool ! J'avais adoré aussi 

[salwa]

n'hesitez pas à mettre des photos de votre plat, ca donnerais une idée de quoi ça ressemble aux autres 

[sousou]

si je ne met pas les raisins est ce que le gout vas changer par ce que je veut l'essayer et mon conjoint n'aime pas les raisins.bisou

[salwa]

tu peux ne pas les mettre, moi j'aurais fait pareil si je les supporte pas 

[Gayette]

Bah non tu adaptes comme tu veux. Mais il va te manquer le petit goût sucré

[elmir]

l idee du poulet farcie est tres allechante, j ai bien envie de tester pour mon mari qui reviens de voyage mardi.
j imagine que ca ne doit pas etr une recette trop dur , si vous pensez qu il ya une difficulte dite le moi avant mardi lol !!
je deteste rater mes plats!

[salwa]

non c'est pas vraiment compliqué, vas y , feu vert