Trucs et astuces

[Laure]

Il était une fois une fille qui n'avait jamais fait de bûche ni utilisé de mascarpone. 
Elle a fait une bûche aux cerises et au mascarpone avec un léger goût de citron.
Elle trouve la recette très bonne.
Elle fait la génoise, la fait cuire, prépare la crême. Sort la génoise, la fait refroidir.
Génoise râtée.
Elle refait la génoise mais pendant ce temps là, les oeufs en neige redescendent et donc la crême devient un peu liquide.
Génoise ratée bis.
Gniiii.... commence à bien faire c'thistoire !!!
L'Homme est intervenu pour essayer de sauver la bûche d'une mort certaine.
Il faut A-BSO-LU-MENT que je vous mette la photo. Ce soir je la poste.
Elle ressemble à un déjeuner qu'on aurait vomit...Tout entier avec les morceaux.

Quelqu'un sait faire une génoise ? Le linge humide, il doit être bien humide ou il suffit d'asperger 2 gouttes sur le torchon ?

[salwa]

moi j'utilise un torchon bien humide
mais comme toi , je ne la reussis pas à tout les coups

[Om-Hani]

moi j'utilise un torchon bien humide
mais comme toi , je ne la reussis pas à tout les coups

+1
Et surtout, il ne faut pas cuire la génoise trop longtemps, sinon elle durcit bcp et ne se roule pas mais casse.

[salwa]

sinon elle durcit bcp et ne se roule pas mais casse.

c'est l'erreur que je fais justement , je l'oublie et je debarque quand les bords ont deja commencer à craqueler
Laure je vais te mettre quand meme ma recette , celle que je reussis quand je ne suis pas distraite 

[topaziane]

je vais te mettre le lien vers une recette qui m'a valut des applauses 2 fois de suite et jamais ratée  :cuisto:
à partir de la recette de la bûche de noël de ce site
voici l'étape de la génoise
http://chefsimon.com/br1.htm
surtout faire comme ils disent pour qu'elle soit aérée 

[Laure]

Photoooo !!