Le mézzé, les entrées et les accompagnements du Liban

[salwa]

on m'a souvent demandé cette recette , que l'on vous sert dans les restaurants pour accompagner du poulet à la broche
c'est tres simple
1kg d'ail

1/4 l d'huile

1 cuill à café d'acide citrique

Sel

Epluchez vos gousses d'ail et plongez l'eau dans de l'eau bouillante pendant 5mn.

Egouttez les et puis mixez les en purée.Rajoutez l'huile ,l'acide citrique et salez un peu et melangez bien le tout.

Certains rajoutent un peu de creme fraiche pour adoucir la creme d'ail, ou de la pomme de terre cuite et ecrasée, mais vraiment un peu.

[Adachi]

L'acide citrique, on en trouve où ?

Ca a l'air bon, mais pas à faire pendant une soirée romantique ! 

[Julius]

on peut remplacer l'acide citrique par le jus de citron ou bien ? 

_{nan parce que dit comme ça, ça me rappelle le jeu du "petit chimiste" et à vrai dire ça me met mal à l'aise} 

en tous cas : je crois que je vais me la préparer bientot cette crème d'ail (wi wi , je suis fan de l'ail  :wub: :wub:). Salwa, tu peux nous dire pour combien de personne ça représente avec 1 kg d'ail ? Sinon, comment et combien de temps conserver la crème ?    mici 

[salwa]

l'acide citrique conserve l'ail 
Avec ces 1 kg d'ail tu peux faire 4 à 5 pots de creme d'ail (taille pot de confiture) que tu peux conserver au refrigerateur quand meme 2 mois ou un peu plus

[salwa]

on peut remplacer l'acide citrique par le jus de citron ou bien ? 

je  crois que le citron ne sera assez fort 

edit : naomie me dit que si , ca peut bien remplacer l'acide citrique 

[Julius]

okay  .. bon, je jouerais au petit chimiste quand meme  merci 

[Om-Hani]

Et alors, où est-ce qu'on peut le trouver l'acide citrique ? En pharmacie ?
J'en n'ai jamais vu en grande surface en tous cas

[naomie]

on trouve de l'acide citrique habituellement dans les pharmacies. Ca se vend en petits sachets

[Om-Hani]

Merci Naomieeeeeeeeee

[snoobar]

Si vous soupez en amoureux, mangez en tous les deux à satiété. Si un seul  s'en régale, ce met est un excellent contraceptif naturel. 

[nephelie]

L'acide citrique c'est pas de la soude? ici c'est en vente dans les supermarches.......

[snoobar]

Nooooooooooonnnnnnnnnn l'acide citrique n'est pas de la soude , pas du tout !  C'est tout simplement la "copie" de synthèse de la mollécule acide présente dans le citron (entre autre) . Les bactéries ne se développent pas en milieu acide  ou moins bien , moins vite, c'est pourquoi les pharmaciens en vendent . Cà sert en particulier comme additif dans les conserves (maison ou industrielle) Chère Néphélie n'allez pas vous cramer à la soude!

[katkoutakis]

Je mets le jus d'un demi citron pour exactement ces quantités. C'est kif-kif avec l'acide citrique. Mais pour conserver, je congèle dans des bacs à glaçons (j'enferme les bacs dans des sacs en plastique hermétique pour ne pas faire embaumer tout le congélateur!). Le lendemain, je démoule les cubes dans le sac hermétique. Lorsque je reçois, je mets un glaçon devant l'assiette de chacun dans un bol miniature (ça décongèle en une heure environ). Si je fais un grand bol de service, je fouette quelques minutes pour re-homogénéiser.

[salwa]

c'est une superbe idée le bac à glaçon !!

[daniela]

au liban ils utilisent de la maizena qui donne cette couleur blanche et une pomme de terre bouilli c'est un délice pour accompagner les plats