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Je ne suis pas très présente, en ce moment, ma s?ur et son mari, en vacances en Métropole, sont chez moi pour quelques jours. J'ai donc un peu moins de temps pour m'occuper de mon blog, mais promis je me rattraperai!
Une recette vite faite, surtout quand le riz a été cuit à l'avance, comme ce fut le cas pour moi.

Ingrédients:
- 2 escalopes de poulet découpées en petits morceaux
- 1 grosse carotte pelée et coupée en rondelle
- 200g de petits pois
- 1 grosse cuil. à soupe de sauce d'huîtres
- 1 à 2 cuil. à soupe de sauce soja (siave)
- 1 cuil. à café d'ail en purée
- 1 cuil. à café de gingembre écrasé
- 100g de riz thaï cuit par personne
- sel & poivre
- Huile de tournesol

Dans un wok, chauffer une cuil. à soupe d'huile et faire revenir la carotte, la réserver. Faire revenir le poulet, le réserver, faire de même avec les petit pois et réserver.
Faire chauffer une cuil. à soupe d'huile, et faire revenir l'ail et le gingembre quelques secondes et ajouter le riz, bien remuer, en prenant soin que cela ne croûte pas.
Ajouter la sauce d'huître et la sauce soja au riz et bien remuer, puis ajouter les légumes et poivrer. Mélanger le tout, ajuster l'assaisonnement.
Servir chaud avec un rougail de tomates ou un rougail dakatine, j'ai pour l'occasion réalisé un rougail tomates au gingembre (recette à venir). Et voilà, avec de la ciboule fraîche, un vrai délice!

Pour varier un petit peu, je vous propose une recette sympathique, épicée mais pas forte (ne pas confondre les deux, épices ne veut pas dire piquant, contrairement au piment, ;-))

Sauce tomate épicée:
- 3 tomates roma (tomates allongées)
- 1/2 cuil. à café de graines de moutarde noires
- 1/2 cuil. à café de graines de cumin
- 1 pointe de couteau de coriandre en poudre
- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
- 1 pointe de couteau d'asa foetida
- 1/2 cuil. à café de curcuma (safran pour les Réunionnais)
- 2 tranches de jambon blanc de poulet ou autre
- sel & poivre
- eau
- Ciboule fraîche ciselée
- 1 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié)

Dans une marmite, faire revenir dans le ghee, quelques secondes, les épices en grains, puis les épices en poudre, méfiez-vous les épices brûlent très vite. Ajouter les tomates, préalablement découpées en dés. Bien mélanger le tout et faire cuire avec un verre d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
Pendant ce temps porter de l'eau salée à ébullition pour cuire les coquillettes (ou autres pâtes). Découper les tranches de jambon en morceau.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce tomate, ajouter le jambon, et la ciboule ciselée.
Servir chaud avec un lassi, c'est parfait  ;-)

Un savoureux gâteau parfumé juste comme il faut, un régal, le zhom en a mangé les 3/4 pour le petit déjeuner, l'air de rien. Je lui ai demandé s'il avait senti une saveur particulière, il m'a répondu que oui, 2 en fait: un goût d'y reviens-y et un goût d'en reprends en! lol!

Ingrédients:
- 2 oeufs
- 50ml de lait
- 100g de beurre fondu
- 100g de sucre
- 160g de farine T55 ou T45
- un bouchon d'eau de rose
- 3 pommes
- 1/2 sachet de levure chimique
- Quelques amandes effilées pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
Faire fondre le beurre et réserver. Peler et laver les pommes, les épépiner et couper en morceaux d'environ 2 à 3cm.
Dans un bol, fouetter les ?ufs et le sucre, puis ajouter le lait, mélanger le tout. Incorporer la farine et la levure. Ajouter l'eau de rose, puis le beurre fondu. Bien mélanger et ajouter les pommes.
Fariner un moule allant au four, et verser l'appareil, saupoudrer d'amandes effilées.
Faire cuire pendant 40min, vérifier la cuisson en piquant le gâteau, à l'aide d'un couteau, s'il ressort lisse c'est que le gâteau est cuit.

Dans mon panier bio de la semaine, j'ai eu un gros paquet d'oignons verts (oignons nouveaux/ciboule). J'ai choisi d'en utiliser pour réaliser cette petite sauce qui accompagne très bien un riz cantonnais, des recettes réunionnaises et chinoises.

Ingrédients:
- une poignée de petits piments frais ou congelés
- 1 tige de ciboule
- 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
- sel
- 1 cuil. à soupe d'eau

Ecraser le piment dans un mortier, laver et ciseler la ciboule fraîche. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger.
Très parfumé, vous pouvez y rajouter du gingembre écrasé, du combava, ...

Ça y est nous sommes rentrés, tout plein de choses à faire au retour, ...
Les placards et le frigo sont vides ou presque, mais il me restait de la semoule de blé dur, un bocal de pesto vert et un paquet de dés de volaille.
Envie de faire des pâtes maison, mais différentes des tagliatelles ou autres spaghettis, alors en avant pour les farfalles! Je dis merci à ma machine à pain qui a un programme "pasta" et ma machine à laminer, qui m'a considérablement facilité la tâche!

Ingrédients pour les farfalles:
- 400g de semoule de blé dur
- 2 gros ?ufs
- 50ml d'eau
- 1 à 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Garniture:
- 1 bocal de pesto vert
- 400g de dés de volaille

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, laisser la pâte reposer pendant une heure. Étaler la pâte, découper des petits rectangles et former des papillons avec les doigts.

Les faire cuire dans une marmite d'eau bouillante salée, pendant 3 minutes dès la reprise de l'ébullition.

Pendant ce temps, faire revenir à sec les dés de volaille dans une poêle anti adhésive, pendant quelques minutes. Ajouter la sauce au pesto et bien mélanger le tout. Ajouter les pâtes et mélanger délicatement le tout.
Servir chaud, Mmmm!

Un petit coucou d'un séjour improvisé, en Haute-Savoie, chez mes beaux-parents, je vous posterai peut-être d'autres recettes, d'ici, autrement, je vous dis à jeudi prochain! Je vous remercie toutes et tous pour vos messages.

Un chili con carne de poulet à ma façon, c'est une recette que j'ai découverte en Hongrie, chez mon ex-future belle-mère. On l'adore tous ici, mon homme qui n'aime pas les légumineuses, en général, ne se fait pas prier. C'est une recette qui, si elle n'était pas d'origine Tex-mex, pourrait très bien être réunionnaise, lol! J'en fais suffisamment pour pouvoir en congeler une partie, ne vous étonnez donc pas des quantités  ;-)

Ingrédients:
- 2 mesures de haricots rouges
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de maïs en grain sans OGM
- 2 escalopes de poulet
- 1 demi oignon pelé, dégermé et émincé
- 1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuil. à café de paprika en poudre
- sel & poivre
- 1 grosse gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- ciboule fraîche ciselée
- 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol ou de maïs (sans OGM)

1 heure avant de cuire les haricots (ou la veille, ça réduira le temps de cuisson), les faire tremper dans un peu d'eau.
Après ce temps, transvaser les haricots dans une cocotte minute, remplir la cocotte d'eau, environ à mi hauteur, verser une cuil. à soupe d'huile. Fermer et mettre la soupape, porter à ébullition.
Baisser le feu, et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes.
Au bout de ce temps, enlever la cocotte du feu, soulever la soupape pour évacuer l'air. Une fois l'air complètement évacué, ouvrir la cocotte, vérifier que les haricots soient fondant et non croquant. Remettre la cocotte ouverte sur le feu et porter à ébullition.
Pendant ce temps, hacher la viande au mixer, rincer et égoutter le maïs, couper le poivron en morceaux.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le poivron dans une cuil. à soupe d'huile, quand l'oignon blondit, ajouter l'ail, le coriandre et le paprika en poudre, ajouter le maïs et bien remuer. Déglacer avec un peu du bouillon des haricots et verser le tout dans la cocotte.
Émietter la viande hachée dans la cocotte, baisser le feu, et laisser cuire pendant 15 minutes. En vérifiant le niveau d'eau de temps en temps. Avant de servir, saupoudrer de ciboule ciselée.
Servir avec du riz ou du pain

Petit relooking de mon blog pour plus de clarté, j'espère que ça vous plaît  ;-)

Une envie de faire un gâteau sans ?ufs, comme au temps de mon enfance. J'avais encore 6 ?ufs dans mon frigo pourtant, mais envie de les réserver pour en faire autre chose. Et voilà, c'est chose faite!

Ingrédients:
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 225ml de lait
- 125g de beurre fondu
- 90g de sucre roux
- le zeste d'une demi orange
- 2 pommes

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans un bol verser la farine, faire un puits, y verser la levure et le sucre, mélanger le tout, ajouter le lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet, pour ne pas former de grumeaux, ensuite incorporer le beurre fondu, le zeste d'orange. Peler les pommes, les couper en morceaux d'environ 2 à 3cm.
Les ajouter à votre appareil et verser le tout dans un moule fariné ou proflex. Je n'ai pas fariné le mien.
Enfourner pendant 50 minutes environ, piquer le gâteau à l'aide d'une lame de couteau, si elle ressort lisse, c'est que le gâteau est cuit.

J'ai une petite confidence à vous faire, j'ai été contactée par Damien Duquesne un des 2 chefs cuisinier du site internet 750g

Il souhaitait faire un article sur moi. Et ça y est l'article a paru, vous pouvez aller y faire un petit tour en cliquant ici.

Un petit sauté de légumes cuisiné à la chinoise, je ne savais pas trop quoi cuisiner alors improvisation totale avec ce qu'il y avait dans le frigo!

Ingrédients pour 2 personnes:
- 4 saucisses de poulet Fleury Michon
- 1/2 oignon pelé et dégermé
- 1 carotte
- 1 boîte de champignons de paille
- 1 baby pak choi
- 1 gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée
- 20g de gingembre pelé et écrasé
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1/2 verre d'eau
- poivre
- huile de tournesol
- cive

Hacher les légumes, ainsi que les saucisses et réserver. Chauffer un peu d'huile dans un wok, faire revenir les légumes séparément, ainsi que les saucisses en morceaux et les réserver.
Faire revenir le gingembre et l'ail quelques secondes et rajouter l'eau, porter à ébullition, rajouter les légumes et les saucisses. Poivrer et ajouter la sauce soja. Bien mélanger le tout à feu vif, quelques minutes. Éteindre le feu, saupoudrer de cive ciselée et servir aussitôt.