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Voici la troisième recette envoyée par Delphine (la blog-lectrice). Recette originale pour changer du traditionnel pruneau au lard. Pour les autres recettes envoyées par Delphine cliquer ici ou encore ici.

Ingrédients:

• 12 abricots secs;
• 60 g de feta;
• 6 fines tranches de lard.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180 °C. Remplir les abricots d'un peu de feta. Couper les tranches de lard en deux afin de réaliser 12 petites tranches. Enrouler chaque abricot farci de lard.

Embrocher chaque abricot à l'aide d'un cure-dent. Placer le tout dans un lèchefrite et faire cuire 15 minutes. Servir bien chaud en apéro.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 2 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 150 g de champignons bruns de Paris;
• 1 grosse poignée de roquette;
• 15 petites tomates en grappe;
• des copeaux de parmesan;
• du basilic;
• huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Brosser les champignons et les couper en lamelles. Nettoyer la roquette. Couper et épépiner les tomates. Nettoyer le basilic et le couper à la main.

Etendre la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et répartir la moutarde à l'ancienne. Ajouter ensuite la roquette, les champignons, les tomates, saler et poivrer.

Terminer par un filet d'huile d'olive, le basilic et les copeaux de parmesan. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C (surveiller la cuisson). Servir bien chaud avec une salade en accompagnement.

Ingrédients:

• 4 pavés de saumon;
• 1 poivron rouge;
• 8 jeunes oignons;
• 2 yaourts blancs;
• 4 fines tranches de gingembre frais;
• 2 c à s de sauce soja;
• du paprika;
• de l'huile;
• 300 g de nouilles;
• 1 petit piment rouge.

Préparation:

Mélanger le yaourt avec le gingembre, le soja, le paprika et le piment rouge (coupé), faire mariner le saumon (coupé en cubes) dans ce mélange pendant 2 heures au frais.

Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salée. Couper le poivron en morceaux ainsi que les jeunes oignons, faire cuire le tout dans un peu d'huile dans un Wok. Sortir le saumon du frigo et ajouter le tout dans le wok (marinade et saumon). Bien mélanger et laisser cuire (ajouter un peu de lait si vous estimez qu'il n'y a pas assez de sauce).

Quand l'ensemble est cuit, égoutter les nouilles, dresser les assiettes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 8-10 pommes de terre;
• 1 c à s d'huile d'olive;
• 1 c à s de curry;
• 1 bouquet de basilic;
• du poivre;
• du gros sel.

Préparation:

Laver, éplucher et couper les pommes de terre. Faire préchauffer votre four à 180°C.

Dans un récipient, mélanger le curry, l'huile et le basilic. Incorporer cette préparation aux pommes de terre, ajouter poivre et gros sel.

Placer les pommes de terre dans un lèchefrite et faire cuire 15 minutes (diminuer éventuellement à 150°C à mi-cuisson).

Ingrédients:

• 150 g de pois chiche;
• 1 bouquet de ciboulette;
• 1 bouquet garni;
• du bouillon de légumes;
• du paprika;
• le jus d'un demi lime (citron vert);
• 1 gousse d'ail;
• du piment d'Espelette;
• sel et poivre.

Préparation:

Dans un mélange eau - bouillon de légumes (1/2 de chaque), faire cuire les pois chiches avec le bouquet garni pendant 1h30.

Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et conserver l'eau de cuisson. Les faire cuire encore 1/4 d'heure dans une poêle haute avec du jus de cuisson (6 c à s), le jus de lime, la gousse d'ail écrasée, le piment d'Espelette, le paprika, sel et poivre.

Réduire ensuite le mélange en purée. Si celui-ci vous paraît trop sec, ajouter encore un peu d'eau de cuisson. Servir chaud ou tiède en ajoutant la ciboulette coupée au dernier moment.

Ingrédients:

• 350 g de lentilles;
• 8 fines tranches de pancetta;
• 1 bouquet garni;
• du thym frais;
• du bouillon de légumes;
• du sel et du poivre.

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans 1/2 d'eau et 1/2 de bouillon avec le bouquet garni et le thym. Lorsqu'elles sont cuites, les égouter et les faire rissoler dans une poêle avec de la pancetta (coupée en morceaux).

Saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 250 g de haricots verts;
• 16 petites tomates en grappe;
• du thym frais;
• une pincée de paprika;
• de l'huile d'olive;
• des copeaux de parmesan;
• gros sel et poivre.

Préparation:

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. A mi-cuisson des pâtes, cuire les haricots dans un Wok avec un peu d'huile, gros sel et poivre. Après quelques minutes ajouter le thym, le paprika et les tomates (épépinées et coupées). Laisser cuire (feu moyen).

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les incorporer au mélange "haricots - tomates". Laisser cuire encore 3-4 minutes et servir bien chaud en ajoutant les copeaux de parmesan.

Ingrédients:

• 20 petites manchettes d'agneau;
• 5 tomates;
• du thym;
• 2 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• du piment de Cayenne;
• du poivre;
• du sel aromatisé (curcuma, coriandre, cumin....) - vous en trouverez en épicerie fine.

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Les placer dans un récipient et ajouter le thym frais, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le piment de Cayenne et le sel aromatisé. Laisser reposer 20 minutes au frais.

Faire chauffer votre poêle à gril, et y faire cuire les manchettes d'agneau des 2 côtés, les saler et les poivrer. A mi-cuisson, ajouter la marinade de tomates dans la poêle. Laisser cuire l'ensemble. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 12-16 scampis;
• 1/2 pot de Bousin culinaire tomates et herbes Méditerranéennes;
• 2 échalotes;
• un fond de verre de vin blanc;
• du basilic pourpre (à défaut du traditionnel);
• de la ciboulette;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer les scampis. Emincer les échalotes, nettoyer et couper la ciboulette et le basilic.

Dans un Wok, faire revenir les échalotes dans de l'huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Incorporer les scampis, ensuite le boursin et laisser fondre. Ajouter ensuite la ciboulette et une partie du basilic (conserver 1/3 pour la décoration). Saler et poivrer.

Servir 3 à 4 scampis par personne en apéritif. Décorer de basilic. Servir bien chaud.

Voici la deuxième recette envoyé par la blog-lectrice Delphine. J'ai ajouté la moutarde à l'ancienne qui n'était pas présente dans la recette transmise. Super recette! Merci Delphine ;-)

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 2 pommes;
• un quartier de Brie;
• de la moutarde à l'ancienne;
• du miel liquide;
• du thym frais;
• du poivre.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Découper à l'aide d'un emporte-pièce les formes des tartelettes. Découper les pommes en lamelles. Couper le brie en morceaux.

Disposer les tartelettes dans les moules à tartelettes, piquer légèrement le fond à l'aide d'une fourchette. Badigeonner chaque petite pâte avec un peu de moutarde à l'ancienne. Ajouter ensuite les morceaux de pommes, puis le brie, poivrer. Continuer avec le miel liquide et terminer par du thym frais.

Enfourner les tartelettes 15 bonnes minutes à 180°C (surveiller). Servir bien chaud et accompagner éventuellement de salade.

Ingrédients:

• 300 g de pâtes;
• 1 g d'ail;
• 30 petites tomates en grappe;
• un bouquet d'estragon frais;
• du piment d'Espelette;
• de l'huile d'olive;
• du sel.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, couper et épépiner les tomates et nettoyer l'ail. Faire revenir l'ail dans un peu d'huile, après 2 minutes ajouter les tomates et les faire cuire 8 minutes. Ensuite les écraser, ajouter sel, piment d'Espelette et l'estragon. Bien mélanger.

Egoutter les pâtes, y incorporer la sauce et servir de suite bien chaud.

Le maatje (terme belge) est en fait du hareng. Appelé "Hollandais nouveau", il est dit "vierge" càd pêché avant la production de la laitance ou des oeufs. La période pendant laquelle vous pouvez le déguster est assez courte et a débuté cette année le 3 juin dernier. On le sert habituellement avec des oignons ou de la pomme.

Ingrédients:

• 4 maatjes;
• 4 pommes;
• 1 c à s de curry;
• 1 c à s de paprika;
• le jus d'un lime (citron vert).

Préparation:

Eplucher et couper les pommes en petits cubes. Les placer dans un saladier et ajouter le jus de lime et les épices. Bien mélanger le tout et placer au frigo 20 minutes.

Servir les maatjes avec les pommes. Accompagner éventuellement de pain.