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  La cuisine en fête de Sakya

La cuisine en fête de Sakya Ma cuisine est toujours en fête avec des recettes testées, simples, facile à préparer et photographiées, c’est un grand plaisir pour moi de vous les partager en plus des fonds d’écran de photos prise dans mon quotidien

lacuisineenfetedesakya.blogspot.com | Détails | Hits : 21 |
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  • Flux RSS La cuisine en fête de Sakya : La cuisine en fête de Sakya

  • Poissons croustillants au croustilles, fromage et vinaigrette - 17-05-2008



















    Il est vraiment savoureux ce poisson avec des croustilles, fromage et vinaigrette. Étonnant mais le résultat est très bon. Je vous le recommande fortement. Dans cette recette j'ai utilisé de la morue parce que j'aime ce poisson. Et une prochaine fois je vais l'essayer avec des croustilles au vinaigre il me semble que ce sera très bon.
    Ma mère disait toujours « Il ne faut pas avoir peur d'oser dans la cuisine »
    Poissons croustillants au croustilles, fromage et vinaigrette
    **
    4 filets de poissons, morue, sole, saumon au goût
    1 Tasse 250 ml de vinaigrette crémeuse italienne (ou huile et fines herbes en ajoutant de la mayonnaise pour avoir une texture crémeuse )
    ½ tasse 125 ml de fromage cheddar râpé
    1 tasse 250 ml de croustilles de pomme de terre nature ( chips )
    Préparation:
    Préchauffer le four à 400 °F ( 200°C ). Préparer un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) graissé.

    Dans un bol moyen, ajouter la vinaigrette crémeuse et déposer le poisson et bien l?humecter.

    Laisser mariner 1 heure environ ou moins.

    Bien écraser les croustilles et râper le cheddar et les mélanger ensemble.

    Verser le mélange de croustilles dans un sac de plastique
    et bien mélanger avec les morceaux de poissons.

    Placer le poisson dans le moule et ajouter le reste du mélange de croustilles sur le dessus.

    Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu?à ce que le poisson soit cuit et se défait en flocons

    Source : petit livret de recettes Kraft 1996
    Bon appétit!!
    Sakya

  • Résultat du concours..j'ai gagné avec le gâteau au chocolat, mascarpone et fraises - 15-05-2008





    Cliquez ( ici )


    RÉSULTATS DU CONCOURS:
    FÉLICITATIONS A NADIA, ODILE & SAKYA !

    La seconde version du Concours de la meilleure recette des internautes a pris fin le8 mai 2008.


    Il a été très difficile de désigner un lauréat parmis les nombreuses recettes reçues, si bien que la rédaction n'a pas réussie à départager les dernières recettes sélectionnées.

    C'est pour cette raison que nous avons préféré désigner 3 lauréats à égalité pour ce concours.

    Il s'agit de :Nadia de Belgique et sa génoise pas comme les autres !

    Odile de France et son brownies bio et commerce équitable !

    et de Sakya du Québec et son gateau au chocolat meringué au mascarpone et fraises !


    Bravo à toutes les trois pour l'originalité et la facilité de préparation de leurs recettes.


    Nous sommes très heureux de publier leurs recettes sur Le Chef C'est Vous !


    Voir la recette cliquez ( ici )




    merci à: Sylvain RENOUX chef pâtissier

    pour avoir organisé ce concours


    Je suis très heureuse d'avoir gagné


    Sakya


  • Gâteau Streusel aux Fraises, Rhubarbes et Mascarpone - 12-05-2008



    Un délice!!

    Avec ce mélange fraises, rhubarbes et mascarpone que j'ai ajouté dans le gâteau lui donne un très bon goût et le rend moelleux à souhait.

    Un bon dessert du printemps! Gâteau Streusel aux fraises, rhubarbes et Mascarpone
    1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
    1 tasse (250 ml) de sucre
    2 oeufs
    1 c. à thé (5 ml) de vanille
    2 tasses (500 ml) de farine
    1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
    1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
    1 pincée de sel
    1 tasse (250 ml) de Mascarpone ou de crème sure
    (Si vous utilisez le mascarpone ajouter ¼ tasse 60 ml de lait )
    1 ½ tasse (375 ml) de fraises fraîches, hachées
    1 ½ tasse (250 ml) de rhubarbe hachée
    2/3 tasse (160 ml) d'amandes non blanchies, hachées
    ½ tasse (125 ml) de cassonade tassée
    1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
    1 tasse (250 ml) de crème fouettée ( garniture facultatif )

    Préparation:
    1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant, puis incorporer la vanille.

    Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.


    Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec la crème sure. Étendre la pâte dans un moule en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Parsemer des fraises et de la rhubarbe.

    Garniture:

    2. Dans un petit bol, mélanger les amandes, la cassonade et la cannelle. Parsemer sur les fraises et la rhubarbe. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.


    Servir le gâteau chaud ou à la température ambiante et garnir chaque portion de crème fouettée.
    Bon appétit !!
    Sakya



  • Filet de Saumon grillé au Miel Épicé - 08-05-2008
    Un bon goût sucré et épicé qui glace ce saumon,
    facile à préparer en peu de temps!

    Filet de Saumon grillé au Miel Épicé
    2 filets de saumon de 150 à 200 g
    Miel épicé :
    4 c. à soupe 60 ml de miel
    1 c. à thé 5 ml de gingembre en poudre
    1 c. à thé 5 ml de cumin
    1 c. à thé 5 ml de poivre rose en grains
    1 c. à thé 5 ml de sel
    1 c. à thé 5 ml de pesto ( facultatif ) j?ai utilisé pesto aux tomates séchées


    Huiler, saler et poivrer le saumon et le faire griller 3 minutes de chaque côté.
    Mélanger tous les ingrédients du miel épicé et en badigeonner le dessus et les côtés du saumon.


    P/S Ma version au four:
    Pour 2 gros filets de saumon j?ai diminué la recette de moitié et c?était suffisant.
    Le four préchauffé à 375°F (190°C) à convection
    J?ai fais cuire le saumon au four 5 minutes ensuite j?ai badigeonné le mélange épicé au miel sur les saumon et cuire jusqu?à ce qu?il s?éfrit facilement et qu?aucun liquide blanc en ressorte.
    Déclinaison de : Cuisine Barbecue avec Nicolas
    Bon Appétit!
    Sakya


  • Muffins au Gruau, Carottes avec Fromage Mascarpone dans le centre, un Délice! - 07-05-2008
    Très moelleux ces muffins, avec carottes, ananas, noix de coco, raisins et pour finir dans le centre du bon fromage mascarpone avec jus d'ananas !!
    C'est pour cette raison que je vous les recommande fortement!!
    Muffins au Gruau,Carottes avec Fromage Mascarpone dans le centre
    Rendements: 18 muffins.
    Ingrédients:
    1 tasse 140g farine tout usage
    1 tasse 140 g farine de blé entier
    2 c. à thé 10 ml bicarbonate de soude (soda)
    1 c. à thé 5 ml levure chimique (poudre à pâte)
    1/4 c. à thé 1 ml sel
    1 c. à thé 5 ml cannelle
    3/4 tasse 150 g sucre granulé
    3/4 tasse 135 g cassonade
    1 tasse 250 ml d'huile
    3 oeufs, battus
    1 c. à thé essence de vanille
    1/2 tasse 45g gruau à l'avoine
    1/2 tasse 125ml noix de coco en flocons
    1/2 tasse 80 g raisins
    2 tasses 500 ml carottes râpées
    1 boîte (8 oz) d'ananas broyés, égoutté en réservant le jus
    1/4 tasse 60 ml fromage à la crème ( genre mascarpone)
    Préparations:
    1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser les moules à muffins.
    2. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, farine de blé entier, bicarbonate de soude, levure chimique, sel et la cannelle. Faire un puit dans le centre de ce mélange, ajouter le sucre granulé, la cassonade, l'huile, oeufs, et l'essence de vanille. Mélanger seulement pour humidifier les ingrédients secs. Suivre avec le gruau, noix de coco, raisins, carottes râpées et ananas broyés.
    3. Dans un bol, mélanger le jus d'ananas réservé et le fromage à la crème. Remplir chaque muffin à moitié avec le mélange de pâte à muffin, garder la moitié de la pâte.
    Ajouter environ 1 c. à thé du mélange de fromage en crème sur chaque muffin. Finir avec l'autre moitié de la pâte sur le dessus de chaque muffin, chaque muffin sera rempli du 3/4 en tout dans le moule.
    4. Cuire 25 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre dans le centre d'un muffin. Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.
    P/S vous pouvez utiliser du fromage philadelphia pour le centre
    déclinaison La folie des muffins tome 2
    Bon appétit !!
    Sakya

  • Pain Santé aux graines de Tournesol et de Millet - 03-05-2008
    Un beau fond d'écran pour le printemps? Cliquer sur la photo pour l'agrandir
    J'ai trouvé ce petit oeuf sur la branche de l'épinette et il n'avait pas de nids dans l'arbre, je me demande bien comment fera sa maman pour le couver celui-la !!

    Un bon pain santé très moelleux, avec graines de tournesol,millet, farine complète et de seigle
    Pain santé aux graines de Tournesol et de Millet
    300 ml d?eau
    1 c. à soupe de sucre
    1,5 c. à café de sel
    1 c. à soupe huile de noix ( huile de pépins de raisin )
    380 g de farine T55 ( Blanche à pain )
    35 g de farine T110 Farine complète ( blé entier )
    35 g de farine de seigle T130
    1,5 c. à café de levure déshydratée instantanée
    30 g de céréales mélangées ( 6 grains ) ou gros gruau concassé
    30 g de graines de tournesol
    20 g de graines de millet
    Déposer les ingrédients selon le mode du fabricant. Programmez à pain normal, taille 1K et au signal sonore ajoutez les céréales, graines de tournesol et millet

    Si vous désirez le cuire au four :
    Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine.
    Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine.
    Pétrir légèrement et déposer la pâte dans un plat de 5 par 9 po graissé dans le four avec la lumière allumée, laissez lever pendant 1 heure. Sortir du four à l?abri des courants d?air.


    On peu badigeonner avec du lait et ajouter des graines de tournesol et de millet sur le dessus.


    Préchauffer le four à 180°C ( 350°F ) Remettre le pain au four et cuire pendant 30 minutes. Démouler.
    Bon appétit!!
    Sakya


  • Barres aux Pacanes ( Pécans ) et au Caramel au Miel - 01-05-2008


    La base est un bon biscuit au beurre et que dire du bon caramel avec du miel, de la crème et des pacanes sur le dessus, je n?ai pas besoin d?en dire plus pour vous convaincre que ces barres sont succulentes!
    Je vous les recommande fortement..
    Barres aux pacanes ( Pécans ) et au Caramel au Miel

    Pour la base ( croûte )
    1 tasse + 2c. à table( 250 ml + 2 c. à soupe 30 ml) (( 2 ¼ bâtonnets ) de beurre non salé à la température ambiante
    ¾ tasse ( 185 ml ) de cassonade pâle ( sucre roux )tassée
    ½ c. à thé ( 2,5 ml ) de sel
    3 tasses ( 420 g ) farine tout usage
    Pour la garniture :
    ½ tasse ( 125 ml ) ( 1 bâtonnet ) de beurre non salé à la température ambiante
    1/2 tasse 125 ml cassonade tassé
    ¼ tasse + 2 c. à table ( 60 ml + 2 c. à soupe 30 ml ) de miel
    2 c. à table ( 30 ml )de sucre granulé
    2 c. à table ( 30 ml )de crème 35% ( fraîche épaisse )
    ¼ c. à thé ( 1 ml ) sel
    2 tasses ( 500 ml ) pacanes ( pécans )
    ½ c. à thé ( 2,5 ml ) d?extrait de vanille pure


    Préchauffer le four à 375°F ( 190 °C ). Dans un bol, défaire le beurre et la cassonade avec un mélangeur électrique à la vitesse moyenne jusqu?à ce que le mélange soit pâle, environ 2 minutes. Ajouter le sel et la farine 1 tasse 140g à la fois en mélangeant bien entre chaque addition. Continuer à mélanger jusqu?à l?obtention de petits grumeaux.
    Bien presser la pâte dans un moule de 9 x 13 po ( 23 x 30 cm ) avec un papier parchemin dans le fond. Piquer avec une fourchette. Et laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes.
    Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu?à ce que la pâte soit légèrement dorée.
    Retirer du four et laisser refroidir.
    Baisser la température du four à 325°F ( 160°C )
    Préparation de la garniture :
    Dans une casserole mélanger la cassonade ( sucre roux ), le beurre, miel, sucre granulé et la crème. Emmener à ébullition et cuire à feu doux environ 1 minute jusqu?à ce que le mélange colle au dos de la cuillère.
    Retirer du feu et ajouter l?extrait de vanille, sel et les pacanes ( pécans ). Bien mélanger.
    Déposer la garniture sur la base et bien l?étendre sur toute la surface.
    Remettre au four et cuire de 18 à 20 minutes jusqu?à ce que la garniture fasse des bouillons.
    Laisser reposer sur une grille et faire refroidir complètemet
    Couper en rectangle de 3 po (7,5 cm ) environ par 1 po (2,5 cm)
    source : Délinaison Martha Stewart
    Bon appétit!!
    Sakya

  • Bonbons et Sucettes au sirop d'érable un pur délice!! - 30-04-2008
    Bonbons et sucettes au sirop d'érable
    Quand le bon sirop nouveau arrive il faut faire ces friandises sans faute
    C'est un pur délice!


    Bonbons et sucettes au sirop d'érable de Sakya
    2 tasses (500 ml) de sirop d'érable
    1/2 c. à thé (2 ml) de crème de tartre ( rend les bonbons plus transparents )
    1 c. à thé (5 g) de beurre
    2 c. à table de glucose ou sirop de maïs
    Une pincée de sel

    Faire bouillir ensemble tous les ingrédients avec un thermomètre à bonbons entre 280 à 284°F. Surtout ne pas brasser pendant la cuisson.
    Je nettoie le rebord du chaudron avec un pinceau trempé dans l'eau chaude à quelques reprises pendant la cuisson pour éviter de cristalliser les bonbons.

    Verser dans des moules à bonbons graissés (avec du Palm au autres) pour sucettes.

    J'emploie des moules à sucre d'orge en plastique blanc rigide.

    Pour les bâtons de suçons nous pouvons en trouver pendant la saison des sucres dans les Coop agricoles ( Quincailleries ) si elles desservent des érablières, nous y trouvons aussi des moules à suçons et du glucose en bonne quantité et moins cher.

    Bon appétit!!
    Sakya


  • Daring Bakers d'avril est Cheesecake sur Bâtonnets ( Sucettes ) - 27-04-2008
    Ce mois-ci la recette est choisie par Elle & Deborah. Ces bouchées de gâteau au fromage, piquées sur un bâton, trempées dans le chocolat et si vous le désirez, d?autres décorations qui ne manqueront pas de vous faire sourire. Le fromage est le style de New York, Les POPS peuvent être changés avec différentes garnitures et ils sont amusant.. pour un party ou une fête. La recette provient de Sticky, Chewy, Messy, Gooey by Jill O?Connor N'est-ce pas un titre séduisant pour un livre de cuisine?
     Nous voulions prendre quelque chose qui a le potentiel d?ajouter votre cachet personnel .Il y a de nombreuses façons de les personnaliser. Il est difficile de savoir si cette recette peut être réduite de moitié. Un élément clé est que le fromage soit dans une casserole où il cuit suffisamment profond pour façonner les boules par la suite.




    Une fois le gâteau bien cuit et bien refroidi les boules se tiennent bien pour introduire le bâton
    Une partie de carte avec ça ;)


    Mon petit fils a adoré celui-ci ;)

    Merci aux fondatrices de Daring Bakers Yvonne et Lisa pour rendre ce challenge si amusant et agréable à tous les mois Thank you Yvonne and Lisa for that great challenge !
    Visitez la liste des Daring Bakers
    qui grossit à chaque mois
    Cheesecake sur Bâtonnet ( sucettes )
    Rendement 30 - 40 Bâtonnets     5 de 8 oz. ( 250 g chacun )paquets de fromage à la crème à la température ambiante
    2 tasses 500 ml de sucre
    ¼ de tasse 35 g de farine tout usage
    ¼ c. à thé de sel
    5 gros ?ufs
    2 jaunes d'?ufs
    2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
    ¼ de tasse 60 ml de crème
    Eau bouillante selon les besoins
    30 à 40 bâtons de sucettes de 8 pouces de long

    1 livre de chocolat finement haché - vous pouvez utiliser tous type ou de chocolat noir, au lait ou blanc que vous pouvez colorer.
    Il y a des bonbons pour décorer les gâteaux en magasins pour faire de la couleur, ou les trois sortes de chocolat.)
    2 cuillères à soupe de shortening végétal
    (Note: le chocolat blanc est plus difficile d'utiliser de cette façon, mais ce n?est pas impossible) Autres décorations comme les noix hachées, bonbons de menthe écrasé, mini-brisures de chocolat, sucre de couleur ou des dragées facultatif

    La Position de la grille du four est au centre. Préchauffer à 325°F ( 160°C ).
    Emmener de l'eau à ébullition.
    Dans un grand bol, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre, la farine et le sel jusqu'à consistance lisse.
    Si vous utilisez un mélangeur, mélanger à basse vitesse.
    Ajouter les oeufs entiers et les jaunes d'?ufs, un à la fois, en battant bien (mais toujours à faible vitesse) après chaque addition.
    En mélangeant ajouter la vanille et la crème.
    Graisser un moule de 10 pouces pour gâteau (ne pas employer un moule amovible),verser la pâte dans le moule gâteau. Placez le moule dans un plat plus grand qui servira de bain-mari.
    Remplissez le plat plus grand avec l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il arrive à mi-hauteur des côtés du gâteau.
    Cuire jusqu'à ce que le fromage soit ferme et légèrement doré sur le dessus, 35 à 45 minutes ( moi il a cuit 80 minutes )
    Retirez le gâteau du bain-marie et laisser refroidir à température ambiante. Couvrez le gâteau d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu?il soit très froid, au moins 3 heures ou toute la nuit si vous désirez.
    Lorsque le fromage est froid et très ferme, faire les boules avec le gâteau au fromage en se servant de cuillère pour avoir des boules de 2 onces et les déposer sur un papier parchemin sur une plaque de cuisson.
    Insérez délicatement un bâton à sucette dans chaque boule.
    Les congeler à découvert, de 1 à 2 heures ou jusqu?à ce que les boules soient bien congelées et prête pour le trempage dans le chocolat fondu.
    Dans la partie supérieure d'un bain-marie, sur l'eau frémissante, faire chauffer la moitié du chocolat avec la moitié de la graisse ( shortening ), et remuer souvent jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
    Remuer jusqu'à ce qu?il soit complètement lisse.
    Ne pas surchauffer le chocolat sinon votre chocolat va perdre son lustre quand il sera durcit.
    Garder le reste du chocolat, vous pouvez utiliser un autre type de chocolat soit au lait ou blanc pour faire de la variété.
    Vous pouvez utiliser le micro-ondes en surveillant le chocolat au 30 secondes, et remuant jusqu'à consistance lisse.
    Tremper rapidement les boules au fromage congelées dans le chocolat fondu, en tournant rapidement pour bien enrober complètement.
    Se débarrasser de tout excès de chocolat fondu.
    Vous pouvez ajouter vos décorations avant que le chocolat soit durcit sur les boules.
    Placez les boules sur un papier parchemin propre sur la plaque de cuisson.
    Répéter les opérations avec le reste, Réfrigérer pendant 24 heures, jusqu'au moment de servir.
    Bon appétit!!
    Sakya


  • Gâteau Reine Élisabeth - 26-04-2008
    Ce sont des plants de ciboulette à l'ail que j'ai dans mon jardin et les papillons adorent ces fleurs
    Photo prise l'année dernière!!

    C'est un bon classique qu'il ne faut pas mettre de côté, parce qu'il garde sa place.

    Délicieux ce gâteau,

    moelleux avec sa garniture qui imbibe dans le gâteau est un délice.

    J'ai l'habitude d'ajouter des pacanes ( pécans ) dans ma garniture mais pas cette fois-ci.!


    *** Gâteau Reine Élizabeth ***
    Temps de cuisson : 40 minutes

    Portions : 12
    Ingrédients du gâteau:

    250 ml (1 tasse) d?eau

    250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées et hachées grossièrement

    2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

    245 gr (1 3/4 tasse) de farine tout usage, tamisée

    7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte

    Une pincée de sel

    125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli

    180 ml (3/4 tasse) de cassonade? 2 ?ufs
    ingrédients du Glaçage:

    125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %

    125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé

    375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade

    375 ml (1 1/2 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
    Préparation:
    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond d?un moule à charnière de 25 cm (10 po) ou un moule carré en pyrex de 23 cm (9 po). Beurrer et fariner les côtés.


    Dans une casserole, porter à ébullition l?eau, les dattes et le bicarbonate de soude. Laisser mijoter en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes. Réserver dans un bol et laisser tiédir.


    Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
    Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique.

    Ajouter les ?ufs, un à la fois, et battre jusqu?à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.

    À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la purée de dattes.

    Verser dans le moule. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu?à ce qu?un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

    Retirer le gâteau du four et le déposer sur une plaque de cuisson, si désiré, pour recueillir le surplus de glaçage qui pourrait déborder.

    Régler le four à gril (Broil).
    Glaçage:
    Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes.
    Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes au four ou jusqu?à ce que le glaçage soit légèrement doré.
    Source Ricardo
    Bon appétit!!
    Sakya


  • Sauté de Veau en Lanières et de Légumes - 20-04-2008
    Un bon repas santé complet, remplies de bons légumes frais, facile à faire en très peu de temps !!
    *** *** *** *** *** ***
    Sauté de veau en lanières et de légumes:Sakya
    Ingrédients:
    Pâte mini Lasagne ou autre cuite Al denté
    1 lb 500 g Tranche de veau coupé en lanière
    3 c. à table d?huile de pépins de raisin
    2 gousses d?Ail hachées
    1 gros oignons coupé en lanière
    1 bouquet Chou-fleur ( tête )
    1 bouquet de Brocoli ( tête )
    8 à 10 gros asperges frais coupées en fifflets
    2 branches de céleris coupés en sifflets
    1 Gros poivrons rouge coupé en gros dés
    2 c. à table de sauce soya
    2 c. à table de sauce Stir Fry
    1 c. à table de sauce Soya sucré ou hoisin
    1 c. à table de sauce aux huîtres
    1 c. à table de bouillon poulet ( genre Bovril )
    1 tasse d?eau
    Sel et poivre au goût
    Préparation:
    Dans un Wok ou grand poêlon Faire fare cuir les lanières de veau dans l?huile chaude
    peu de temps 2 minutes environ, réserver.
    Dans le Wok ajouter tous les légumes et cuire légèrement en gardant le croustillant. Ajouter la sauce soya, Stir Fry, soya sucré ou hoisin,
    sauce aux huîtres et le bouillon concentré genre Bovril au poulet.
    Ajouter l?eau et ajouter les pâtes. Bien mélanger
    Ajouter le porc et mélanger de nouveau sans trop faire cuire pour ne pas faire durcir la viande.
    Servir immédiatement
    Source : Sakya

    Bon appétit!
    Sakya


  • Pain aux raisins et aux multigrains MAP cuit au four - 18-04-2008

    Elles sont nombreuses ces outardes cette année mais en retard de deux semaines au moins à cause de la neige abondante que nous avons eue cette hiver , elles viennent manger tous près de la ferme les gourmandes.


    Très bon pain aux raisins, délicieux et très moelleux!!




    Pain aux raisins et aux multigrains
    300 ml d?eau
    1 c. à soupe de sucre
    1,5 c. à café de sel
    1 c. à soupe huile de noix ou huile de pépins de raisin )
    380 g de farine T55 ( farine à pain )
    35 g de farine T110 Farine complète ( blé entier )
    35 g de farine de seigle T130
    1,5 c. à café de levure déshydratée instantanée
    40 g céréales multigrains au choix
    40 g de raisins blond


    Déposer les ingrédients selon le mode du fabricant. Programmez à pain normal, taille 1K et au signal sonore ajoutez lesraisins et multigrains.
    Si vous désirez le cuire au four :
    Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine.
    Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine.
    Pétrir légèrement juste pour la former et déposer le pâton dans un plat de 5 par 9 po dans le four éteint avec la lumière allumée, laissez lever pendant 1 heure


    J'ai badigeonné le pain d'un jaune d'oeuf dilué dans du lait avant de le mettre au four pour avoir une croûte lustrée.
    Faire cuire au four à 180°C ( 350°F ) pendant 30 minutes.

    source: déclinaison de Rebecca Pugnale
    Bon appétit!!
    Sakya

  • Nouilles Chinoises Futonaga au Veau et aux Poivrons - 15-04-2008
    Un bon repas vite préparé avec des nouilles rondes qui absorbe la sauce
    La sauce Tériyaki, les nouilles ronde et la sauce chinoise de soya sucré
     Nouilles chinoises Futonaga au veau et aux poivrons:Sakya
    ½ lb 225 g Nouille Futonaga (grosse nouille ronde ou autre )
    2 c. à table d?huile pépins raisins
    3 échalotes tranchés
    1 branche de céleri
    1 gros poivron rouge en cubes
    6 à 8 champignons tranchés
    1 Lb 500 g de veau de grain ou b?uf haché
    1 c. à soupe de sauce tériyaki
    2 c. à soupe de sauce soya sucré
    1 c. à soupe de sauce soya légère
    Sel et poivre
    Préparation:
    Faire cuire les nouilles selon le mode d?instruction sur le paquet. Égouter et réserver.
    Dans un poêlon, faire chauffer l?huile, ajouter les échalotes, céleri, champignons et poivrons, faire revenir 5 minutes à feu moyen.
    Ajouter le veau haché et faire cuire jusqu?à ce qu,il soit bien cuit.
    Ajouter les sauces, le sel et poivre.
    Bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
    Ajouter les nouilles, bien mélanger et servir immédiatement
    Bon appétit!!
    Sakya

  • Saumon Adobo Humecté par Magie..Délicieux!! - 10-04-2008
    Il y a longtemps que je voulais faire cette recette, elle se prépare en 5 minutes seulement. Ce saumon est délicieux, tendre et goûteux. Servie avec un riz, Asperge et champignons.
    *** *** ***
    Saumon Adobo humecté par magie
    1 c. à thé 5 ml de cumin moulu
    ½ c. à thé 2,5 ml de poudre d?ail
    ½ c. à thé 2,5 ml de poudre d?oignon
    ½ c. à thé 2,5 ml de sel

    4 filets de saumon ( environ 1 lb 500 g )
    ¼ de tasse ( 60 ml ) de mayonnaise Vraie ou légère ( Hellman?s )
    1 c. à table 15 ml de jus de limette
    1 c. à thé 5 ml feuilles d'origan séché, broyées

    Préchauffer le four à 400°F ( 200°C ).
    Mélanger le cumin, la poudre d?ail, poudre d?oignon et le sel dans un petit bol.

    Saupoudrer le saumon du mélange d?assaisonnement et le placer dans un plat allant au four.
    Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le jus de limette et l?origan, puis badigeonner le saumon.
    Cuire au four le saumon pendant 10 minutes ou jusqu?à ce que le poisson s?effrite facilement avec une fourchette.

    Source: petit livret de recettes Hellman?s ( toujours Vrai )

    Bon appétit!!
    Sakya

  • Poulet BBQ.. Bon à s'en lécher les doigts! avec sa bonne sauce - 08-04-2008
    Délicieux comme dirait l?annonce du poulet « Il est bon à s?en lécher les doigts »
    Un bon poulet tendre et croustillant à l?extérieur, épicé juste à point comme je l?aime
    Je le recommande fortement. La prochaine fois je vais le diviser en 4 parties en l?arrosant d?un peu de jus de citron pendant la cuisson pour avoir le goût de notre ( St-Hubert )
    Et cette sauce BBQ est vraiment délicieuse comme accompagnement
    J?ai servie avec des pommes de terre assaisonnées de poudre d?oignons, paprika, persil, sel, poivre et de l?huile de pépins de raisin cuites au four à 400°F 200°C
    Poulet Barbecue

    Marinade sèche :
    2 c. à thé 10 ml de paprika
    ½ c. à thé 2,5 ml de poudre d?ail
    ½ c. à thé 2,5 ml de poudre d?oignon
    ½ c. à thé 2,5 ml de sel.
    ¼ c. à thé 1 ml de poivre de cayenne
    Poulet1 poulet de 1.8kg ( 4 lbs )
    2 c. à soupe 30 ml de beurre, ramolli
    1 c. à soupe 15 ml de moutarde de Dijon

    Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200°C ( 400°F )
    Marinade sèche :
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
    Tartiner le poulet de beurre puis de moutarde de Dijon. Le saupoudrer de marinade sèche.
    Déposer le poulet sur la grille d?une rôtissoire.
    Cuire au four 15 minutes.
    Réduire la température du four à 180°C ( 350°F ) et poursuivre la cuisson environ 1h15 ( moi 1 heure 45 min )ou jusqu?à ce qu?un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l?os, indique 82°C (180°F).
    En fin de cuisson, couvrir le poulet de papier d?aluminium au besoin pour l?empêcher de trop brunir.

    Il nous suggère cette bonne sauce pour l?accompagner..


    Sauce Barbecue
    3 c. à soupe 45 ml de beurre
    2 c. à soupe 30 ml de farine
    1 c. à soupe 15 ml de paprika
    1 c. à soupe 15 ml de moutarde en poudre
    2 tasses 500 ml de bouillon de poulet
    1/4 tasse 60 ml de sauce chili
    1 c. à soupe 15 ml de sauce Worcestershire
    Dans une casserole, fondre le beurre.
    Ajouter la farine et poursuivre la cuisson en remuant jusqu?à ce que le mélange commence à dorer, soit environ 3 minutes.
    Incorporer le paprika et la moutarde.
    Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l?aide d?un fouet.
    Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu?à ce que la sauce épaississe. Réserver.
    Source Ricardo Vol 6 # 3 Page 49
    Pour la sauce page 41
    Bon appétit!!
    Sakya

  • Petits Pains à la Ricotta, Ail et Fines Herbes MAP cuit au four - 07-04-2008
    Ils sont très moelleux, goûteux mais pas trop. J'ai fais des petits pains et cuit au four dans des moules à muffins, vous pouvez le faire entier cuit au four ou dans la MAP
    Je vous le recommande il est extrêmement bon!

    Pain à la ricotta et aux fines herbes
    190 ml d?eau


    1 c. à soupe de sucre


    1,5 c. à café de sel


    100 gr ricotta

    1 c. à café de jus de citron pour enlever le goût de la levure ( Facultatif )


    ½ c. à café d?ail déshydraté en poudre ou 1 gousse écrasée


    1 c. à soupe de mélange de fines herbes fraîche déshydratées ou congelées


    450 gr de farine T55 ( Farine à pain )


    1,5 c. à café ou 1 1/2 c. à thé de levure déshydratée instantanée


    Ajouter dans la machine selon le mode du fabricant
    Versez l?eau dans la cuve. Ajouter le sucre, le sel, la ricotta, l?ail et les fines herbes puis la farine, en veillant à recouvrir toute l?eau.
    Faites un puits peu profond dans la farine et ajoutez-y la levure sans la faire entrer en contact avec un autre ingrédient.
    Cuire à pain normal. Taille 1 Kg, couleur moyenne et appuyez sur start.


    OU faire cuire au four :
    Méthode:
    Placer la machine à Dough jusqu?à la fin du cycle.
    Retirez de la machine et pétrir légèrement la pâte sur de la farine et déposez dans un moule à pain graissé. Laisser lever dans le four éteint avec la lumière pendant 1 heure.
    Retirez du four. Préchauffez le four à 350°F ( 180°C ). Cuire le pain 30 minutes et démoulez immédiatement

    Pour des petits pains:

    C'est le même principe en divisant la pâte en 18 morceaux plus ou moins et déposez-les dans des moules à muffins graissés. Lever au four et cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu?à ce qu?ils soient d?un beau doré

    On peu badigeonner juste avant de mettre au four avec un mélange de 2 c.à table de lait et 1 c. à thé de fécule de maïs ( Maïzéna) qui donne une belle croûte doré et tendre
    Étendre légèrement avec un pinceau ( J?ai ajouté quelques graines de sésame c?est à votre goût )

    Source:Idée de: Rebecca Pugnale
    Bon appétit!!
    Sakya


  • Cupcakes au chocolat décorés avec Fantaisies du printemps - 05-04-2008
    Pourquoi ne pas s'amuser à décorer des Cupcakes,
    autant les grands que les petits ne peuvent y résister!!

    J'ai fais les décorations avec du fondant sur un glaçage au beurre

    CupCakes au chocolat décorés avec Fantaisies du printemps

    24 à 30 gâteaux cupcakes
    2 carrés de chocolats non sucré
    1 1/3 tasse 160 g farine tout usage
    1 c. à thé 5 ml poudre à pâte ( levure chimique )
    1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
    ½ c. à thé 2 ml sel
    1/3 tasse 65 g shortening ( Graisse ) ou beurre
    1 ¾ tasse 315 g cassonade
    2 ?ufs
    1 c. à thé 5 ml d?extrait de vanille
    ½ tasse 125 ml * babeurre ou lait sure
    ½ tasse 125 ml * eau très chaude

    Préparation:
    Chauffer le four à 350 °F ( 180 °C ) et tapisser au moins 24 moules à muffins moyens de moules en papier.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
    Défaire le shortening ou beurre en crème. Incorporer graduellement la cassonade et battre jusqu?à consistance légère. Ajouter les ?ufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition. Incorporer la vanille et le chocolat.
    Incorporer la farine au mélange de shortening en alternant avec le babeurre et l?eau chaude ( commencer et terminer avec la farine ).
    Répartir la pâte dans les moules ( les remplir d?au moins la moitié ) ( moi au trois-quart ) et cuire au four de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de glacer avec la recette qui suit.
    NOTE : Pour faire surir lait verser ½ c. à soupe 7 ml de jus de citron dans du lait et laisser reposer de 5 à 10 minutes.

    Pour le Glaçage au beurre et le fondant voir ici

    Ou si vous désirez un glaçage au chocolat:

    Glaçage au chocolat :
    ¼ tasse 60 ml beurre
    ½ c. à thé 2 ml d?extrait de vanille
    ¼ tasse 25 g sucre à glacer
    ¼ tasse 60 ml cacao
    1 blanc d??uf
    1 ¾ tasse 175 g sucre à glacer
    2 c. à soupe 30 ml Eau très chaude

    Dans un bol, défaire le beurre en crème. Ajouter la vanille et incorporer ¼ tasse 25 g de sucre à glacer en battant jusqu?à l?obtention d?une texture légère. Incorporer le cacao et le blanc d??uf. Incorporer le 1 ¾ tasse 175 g de sucre à glacer au mélange de beurre en alternant avec l?eau chaude et en battant énergétiquement.

    Bon appétit!!

    Sakya


  • Ragoût de Veau Aux Légumes et à la Bière Du Bistro - 03-04-2008

    Ils sont tellement mignons ces chatons !


    Ce ragoût est très savoureux, la viande est tendre à souhait avec la bière. Un bon mélange dans les épices et les légumes qu'il contient, nous nous sommes bien régalés!


    Ragoût de veau aux légumes et à la bière du bistro Sakya
    2 lbs 1 k de veau de grains en cubes
    4 c. à table de farine
    1 c. à thé d?herbes de Provence
    1 c. à thé origan
    1 c. à thé romarin
    ½ c. à thé paprika
    3 c. à table d?huile de pépins de raisins
    1 gros oignon
    1 bière 341 ml
    1 boîte 284 ml de bouillon b?uf
    2 c. à table de tomate en purée
    2 gros panais coupés en rondelles
    2 carottes coupées en rondelles
    ½ casseau de champignons en tranches

    Bien mélanger la faine avec les épices.
    Saupoudrer la farine sur les cubes de veaux.
    Faire chauffer l?huile et ajouter les cubes de veaux peu à la fois pour les faire dorer .
    Ajouter la bière, bouillon de b?uf, purée de tomate et bien mélanger.
    Ajouter l?oignon et mélanger de nouveau.
    Cuire au four à 350°F ( 180 °C ) pendant 1 heure 30 minutes.
    Ajoutez les panais, carottes et champignons et continuer la cuisson encore 30 à 45 minutes.
    Servir avec une purée de pomme de terre et butternut ( courge musqué )
    Source : Sakya
    Bon appétit!!
    Sakya

  • Vol Au Vent Au Poulet.. Un bon dépanneur! - 02-04-2008
    Un bon dépanneur quand je me casse la tête pour mon souper. On a pas toujours le goût de popoter et ce repas est prêt en 10 minutes!
    Vol au vent au poulet Sakya

    3 c. à table de beurre
    3 c. à table de farine
    2 ½ tasses 625 ml lait ou plus selon la consistance de la sauce
    1 c. à table concentré de bouillon de poulet ou en poudre.
    Sel, poivre au goût
    1 c. à table de persil
    ½ c. à thé de paprika
    4 Vol au Vent cuits
    1 Grosse poitrine de poulet cuite et coupée en morceau
    1 Tasse 250 ml ou plus de Macédoine fait maison avec carotte,
    céleri et pomme de terre en petit cube.
    Préparation:
    Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre, ajouter la farine en brassant.
    Ajouter le lait pour avoir une belle consistance en brassant continuellement.
    Ajouter le concentré de poulet, sel, poivre, Persil, et paprika.
    Laisser mijoter 2 minutes.
    Ajouter le poulet et la macédoine de légumes en mélangeant délicatement pour ne pas briser les morceaux de poulet.
    Servir immédiatement sur les vol au vent et ajouter le capuchon sur le dessus

    Servir avec légumes, Asperge, carotte au choix
    Source :Sakya

    Bon appétit!!
    Sakya



  • Daring Bakers Perfect Party Cake et un Gâteau décoré Printemps - 30-03-2008


    Le challenge Daring Bakers du mois de Mars
    Gâteau d?anniversaire parfait (Perfect Party Cake)
    Courtoisie de Dorie Greenspan du livre Baking from My Home to Yours (page 250).
    Morven qui la charge de choisir la recette du mois de Mars dit « Je voulais piger quelque chose pour que les personnes ajoutent leur potentiel et leur touche personnel.
    Thank you Morven for that beautiful recipe!

    J?ai aimé faire ce challenge du mois de mars. Ce gâteau est sublime, d?une légèreté incroyable et son glaçage au beurre je ne peu plus m?en passer, moi qui fait des gâteaux régulièrement il est à présent dans mon top # 1. Il se travaille merveilleusement bien à la douille et n?est pas trop sucré en plus.

    Gâteau d?anniversaire parfait (Perfect Party Cake)
    Le gâteau :
    2 ½ tasses de farine à pâtisserie
    1 c. à table de poudre à pâte
    ½ c. à thé de sel
    1 ¼ tasses de lait ou babeurre ( elle préfère le babeurre avec citron )
    4 gros blancs d??ufs
    1 ½ tasses de sucre
    2 c. à thé de zeste de citron frais
    1 bâton ( 8 c. à table ou 4 onces ) de beurre non-salé à la température de la pièce
    ½ c. à thé d?extrait de citron pur

    Pour la crème au beurre :
    1 Tasse de sucre
    4 gros blancs d??ufs
    3 bâtons (12 onces ) de beurre non-salé à la température de la pièce
    ¼ tasse de jus de citron frais ( de 2 gros citron )
    1 c. à thé d?extrait de vanille pur

    Pour la finition :
    2/3 tasse de framboises écrasées graines enlevées
    Environ 1 ½ tasses noix de coco sucré
    Préparation :
    Placer les grilles du four au centre. Préchauffer le four à 350°F ( 180°C ). Beurrer deux moules rond de 9 po avec un fond de papier parchemin ou ciré. Mettez les moules dans une plaque à cuisson
    Préparation du gâteau :
    Mélanger ensemble la farine, poudre à pâte et le sel.
    Bien mélanger ensemble le sucre et le zeste de citron dans un bol à mélanger ou un autre grand bol avec vos doigts jusqu?à ce que le sucre soit parfumé.
    Ajoutez le beurre et battre à la mixette ou autre mélangeur à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu?à ce que le beurre soit léger.
    Ajouter l?extrait, un tiers du mélange de farine en battant à la vitesse moyenne. Ajoutez une partie du lait et ?ufs en continuant à battre. Continuez avec le reste de la farine et finir par le lait et ?ufs jusqu?à ce que le mélange soit lisse et homogène. Continuez à battre et s'assurer qu'il est bien mélangé et bien aéré. Divisez la pâte dans les deux moules préparés et lissez les dessus avec une spatule en caoutchouc.
    Faites cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu?à ce que les gâteaux soient bien levés et souples au contact, un couteau mince inséré dans le centre devrait en ressortir propre. Transférez les gâteaux sur une grille et laissez refroidir pendant environ 5 minutes, puis passez un couteau autour des contours des gâteaux, démouler et enlever les fonds de papier. Laissez refroidir à la température ambiante, côté du dessus vers le haut (une fois refroidie ils peuvent être enveloppés hermétiquement et gardés à la température ambiante durant toute une nuit ou congelés jusqu'à deux mois).

    Pour la crème au beurre :
    Mettre le sucre et les blancs d??ufs dans le bol du mélangeur et le mettre sur une casserole avec de l?eau pour obtenir un bain-mari en brassant continuellement sans arrêt au fouet jusqu?à ce que le sucre soit dissous quand au toucher le mélange commence à être chaud environ 3 minutes. Le sucre est dissous et le mélange ressemble à des guimauves fondues.
    Enlevez le bol de la chaleur.
    Travailler avec un mélangeur ou mixette, battre la meringue jusqu?à ce quelle soit refroidie, environ 5 minutes.
    Ajoutez le beurre un bâton à la fois coupé en morceau, en battant sana arrêt jusqu'à ce que ce soit lisse. Une fois que tout le beurre est incorporé, battez la meringue à haute vitesse jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, 6-10 minutes. Pendant ce temps la meingue peut paraître cailler ou séparer - continuez à battre et elle reviendra ensemble à nouveau. À la vitesse moyenne, continuez à battre en ajoutant le jus de citron, attendre à chaque addition que le jus soit absorbé avant d'en ajouter d?autres, ajoutez la vanille. Vous devriez avoir une meringue blanche douce, veloutée, et brillante. Recouvrir le bol de meringue d?un plastique et réserver.
    L?assemblage du gâteau :
    Utilisez un couteau coupant dans un mouvement de scie, tranchez les deux gâteaux dans le centre à l?horizontal pour avoir 4 gâteaux.
    Mettre un rang du gâteau, la coupure sur le dessus sur le plateau protégé par un papier ciré ou parchemin.
    Étendre le un tiers de la confiture ou autre sur un côté, ensuite sur le dessous de la deuxième partie étendre du glaçage au beurre.
    Continuer avec les deux autres rangs du gâteaux dans le même principe et placer le dernier gâteau la coupure en dessous, utilisez le reste du glaçage au beurre
    Pour le décorer sur les côtés et le dessus.
    Pressez de la noix de coco dans le glaçage sur les côtés et le dessus du gâteau.
    Service:
    Le gâteau est prêt à servir dès qu?il est assemblé, mais je pense que c?est mieux de le laisser dans une pièce fraîche pour quelques heures. Ne pas le réfrigérer, il perd toute sa subtilité quand il fait froid
    Le gâteau est le meilleur le jour même qu?il est fait, mais vous pouvez le réfrigérer, bien couvert, pendant jusqu'à deux jours.Ramenez-le à la température ambiante avant de le servir.
    Si vous voulez congeler le gâteau, bien envelopper hermétiquement,il se conservera jusqu'à 2 mois; le dégeler, pendant qu?il est enveloppé pendant une nuit dans le réfrigérateur
    Laissez-le se reposer pendant environ 20 minutes à la température ambiante avant de servir.
    Source : Dorie Greenspan?s Baking from My Home to Yours (page 250).

    Avec la neige que nous avons ici j'avais le goût de nous remonter le moral avec ce gâteau pour nous faire penser au printemps :)


    Celui-ci je l'ai décoré pour le printemps avec du jus d'orange dans le glaçage et de l'huile d'orange. De la confiture d'orange sanguine dans les rangs. Il était délicieux !

    Un bon morceau du gâteau
    J'ai utilisé du fondant pour faire mes décorations
    Le glaçage au beurre


    Bon appétit!!
    Sakya

  • Médaillons de Porc aux Champignons, Dijon et Miel - 28-03-2008
    Un bon repas complet très goûteux, avec la moutarde de dijon, le miel, romarin et le thym dans cette sauce crémeuse aux champignons, je la recommande..

    Médaillons de porc aux champignons


    2 filets de porc ou 1 gros coupés en médaillons
    1 c. à soupe d?huile de pépins raisins ou autre
    ¼ c. à thé sel d?ail
    ¼ c. à thé paprika
    1 oignon en tranche
    1 parquet de champignon de paris ou autre
    1lbs 454 g pomme de terre en petite boule ou autre
    1 c. à table de romarin frais ou 1 c. à thé séché
    ½ c. à thé thym séché
    1 c. à soupe moutarde de dijon
    1 c. à soupe de miel liquide.
    1 boîte de soupe crème de champignon ( Campbell )
    ½ boîte de lait
    Sel et poivre
    Saupoudrer le sel d?ail et le paprika sur les médaillons. Faire rôtir les médaillons de porc jusqu?à ce qu,ils soient d?un beau doré. Réserver dans un plat allant au four genre cocotte
    Dans le même poêlon ajouter les oignons et les champignons et cuire 5 minutes à feu moyen.
    Ajouter tous les ingrédients restant dans le poêlon et bien mélanger à l?exception des pommes de terre. Vérifier l?assaisonnement Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
    Verser la sauce sur le porc. Ajouter les pommes de terre et mélanger.
    Cuire au four environ 1 heure


    Bon appétit!!
    Sakya



  • Pain aux sésames et aux pavots.,très moelleux MAP cuit au four - 25-03-2008
    Ce pain est délicieux, très moelleux et que dire de sa croûte croustillante, j'ai ajouté des graines de sésame et de pavot
    Pain aux sésames et aux pavots MAP
    300 ml d?eau
    1 c. à soupe de sucre
    1,5 c. à café de sel
    1 c. à soupe huile de noix ( huile de pépins de raisin )
    380 g de farine T55 ( Blanche à pain )
    35 g de farine T110 Farine complète ( blé entier )
    35 g de farine de seigle T130
    1,5 c. à café de levure déshydratée instantanée
    30 g de céréales mélangées ( 6 grains )
    30 g de graines de sésame
    20 g de graines de pavot
    Déposer les ingrédients selon le mode du fabricant. Programmez à pain normal, taille 1K et au signal sonore ajoutez les céréales, graines de sésame et pavot

    Si vous désirez le cuire au four :
    Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine.
    Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine.
    Pétrir légèrement et déposer la pâte dans un plat de 5 par 9 po graissé dans le four avec la lumière allumée, laissez lever pendant 1 heure. Sortir du four à l?abri des courants d?air.
    Préchauffer le four à 180°C ( 350°F ) Remettre le pain au four et cuire pendant 30 minutes. Démouler.
    Source : Sur une Base de la recette du pain multigrains de Rebecca Bugnale
    Bon appétit!!
    Sakya

  • Gâteau de Pâques décoré avec pâte d'amande et glaçage au beurre - 21-03-2008
    Joyeuses Pâques!!



    Gâteau de Pâques fait avec le glaçage au beurre jaune et fondant blanc,
    les oursons en chocolat blanc et les oeufs en pâte d'amande


    Mon gâteau de Pâques 2007 celui de cette année sortiras bientôt?

    Les oeufs de pâques et les fleurs sont fait avec de la pâte d?amande que j?ai former et glacé au pinceau avec du sirop de maïs mélangé avec un soupçon d?eau.


    J?ai fais des feuilles entre les fleurs et le gazon avec le glaçage au beurre ci-dessous.


    Les petits oursons sont fait avec du chocolat blanc.

    Le glaçage du panier est au beurre recette de Wilton qui suit, il se travail très bien à la douille et se colore bien avec les couleurs en gel de wilton.

    Glaçage au beurre crémeux :Sakya

    1/2 tasse 125 ml de graisse végétale température de la pièce

    1/2 tasse 125 ml de beurre température de la pièce

    1 c.à thé 5 ml d?extrait de vanille blanche

    4 tasses 1 Kg de sucre à glacer

    2 c.à table 30 ml de lait

    Mettre le beurre et la graisse en crème avec la mixette ou batteur.

    Ajouter la vanille.

    Graduellement le sucre à glacer une tasse à la fois à la vitesse médium.

    Pousser les côtés avec une spatule de temps en temps.

    Quand tout le sucre est vidé ajouter le lait en battant, continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit très pâle et crémeux, un bon 5 minutes au moins.

    Couvrir le bol d'un linge humide pendant que vous l'employé.

    Peut-être réfrigérer 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

    Diviser par portion pour le colorer à votre goût.
    Le moule pour le panier est le moule de la mongolfière de Wilton?s.
    J'ai utilisé un fondant pour le haut du panier de pâques en blanc,

    Que j'ai roulé et déposé sur le gâteau.
    J?ai acheté du fondant tout fait cette fois-ci ( je prend la marque Wilton?s )


    Pour tresser le panier avec le glaçage au beurre, j'ai utilisé une douille # 48 qui est plat comme une ligne verticale et d'un côté elle est dentelée.

    Je descend des lisières verticale avec une espace entre la suivante, ensuite à l'horizontale je passe par dessus une lisière verticale en bouchant bien entre les deux et j'arrête à la suivante, je recommence de l'autre côté de la lisière verticale jusqu'au bout. Au rang suivant je fais le contraire pour donner l'impression d'un tissage.


    J?ai décorer avec mes ?ufs fait à la pâte d?amandes, des oursons que j?ai fais avec du chocolat blanc, du gazon vert avec le glaçage au beurre coloré vert et des fleurs fait en pâte d?amande.

    Joyeuses Pâques!!
    Sakya


  • Pain Campagnard aux Multigrains, MAP cuit au four - 19-03-2008
    Une mie comme je l'aime, pain très moelleux, avec un bon goût, je vais le refaire souvent il fait parti de mes préférés pour le déjeûner!!
    Belle croûte croustillante!
    Sortez votre balance! c'est plus précis! pour réussir ce merveilleux pain!
    Pain campagnard aux multigrains
    300 ml d?eau
    1 c. à soupe de sucre
    1,5 c. à café de sel
    1 c. à soupe huile de noix ( huile de pépins de raisin )
    380 g de farine T55 ( Blanche à pain )
    35 g de farine T110 Farine complète ( blé entier )
    35 g de farine de seigle T130
    1,5 c. à café de levure déshydratée instantanée
    80 g de noix haché ou de ( multigrains 6 grains )
    Déposer les ingrédients selon le mode du fabricant. Programmez à pain normal, taille 1K ( 2 Lbs )et au signal sonore ajoutez les noix ou les multigrains.

    Si vous désirez le cuire au four :
    Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine.
    Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine.
    Pétrir légèrement et déposer la pâte dans un plat de 5 par 9 po dans le four éteint avec la lumière allumée, laissez lever pendant 1 heure.
    Cuire au four à 180°C ( 350°F ) pendant 30 minutes.
    Démoulez. Laissez refroidir 1 heure avant de le trancher
    source: idée de Rebecca Pugnale, les bons pains maison
    Bon appétit!!
    Sakya