Une bonne maniere de manger les aubergines dans une tarte toute simple et delicieuse.

1 rouleau de pate feuilletée

500 g de tomates

2 aubergines moyennes

3 cuill à soupe d'huile d'olive

80 g de parmesan rapé

2 cuill à soupe de chapelure

2 gousses d'ail

Sel poivre

Découpez les aubergines en tranches d'1 cm.Poudrez les de sel puis faites les degorger 30mn dans une passoire.

Prechauffez le four à 190°.Coupez les tomates en rondelles epaisses et epepinez les.Posez les sur du papier absorbant.

Pelez et pressez l'ail, melangez avec l'huile d'olive.Badigeonnez en les tranches d'aubergines essuyées et les tomates.Salez legerement.

Disposez les sur une plaque huilée et faites cuire 20 mn au four et ouvrez de temps en temps le four pour laissez echapper l'humidité.Laissez ensuite refroidir.

Deroulez la pate feuilletée et tapissez votre moule, j'ai mis auparavant du papier sulfurisé.Parsemez la pate d'un peu de parmesan et de chapelure.Alternez y les legumes en les parsemant alors de parmesan, de chapelure et de poivre.

Enfournez et laissez cuire 30 mn. Source : Guide cuisine