Et c'est reparti avec l'edition n°9 du blog appetit qui met en scene la sardine et la tomate, produits qui rapellent l'été ,les vacances pour moi...Je n'ai pas l'habitude de manger de la sardine et encore moins de l'acheter chez le poissonier.J'ai donc juste opté pour les filets de sardine en boite (si si il yen a de tres bonnes :)Et puis comme je devais mixer le poisson pour ma recette j'ai trouvé plus simple de les acheter en boite.

Comment l'idée de cette verrine m'est venue? En fait , n'ayant jamais travaillé la sardine dans ma cuisine, j'ai opté pour la rillette ,valeur sure et simple.Le probleme c'etait ensuite que faire de cette rillette .J'ai pensé l'utiliser pour un feuilleté ,avec pourquoi pas un coulis de tomate ,et je n'en ai plus eu envie ,il faisait trop chaud et j'imaginais la lourdeur du plat.Je suis allée au plus simple : une verrine avec superposition des produits .Au moins c'est frais et léger , enfin presque.J'ai laissé volontairement la tomate simple et crue en salade.

Pour 2 verrines

2 sardines en boite de 100g ou 200 g de sardines frais

50g d'olives noires denoyautées

1 avocat

1 gousse d'ail

Tabasco, huile d'olive , vinaigre de vin blanc

1 citron

2 tomates

1 botte de ciboulette

Romarin

Preparons la purée d'avocat aux olives. Decoupez l'avocat en 2 et retirez en la chair.Ecrasez la gousse d'ail.Mixez grossierement le tout , olives noires, avocat, la gousse d'ail, un peu d'huile d'olive, 2 gouttes de tabasco, et salez au gout. Reservez cette purée au frais

Preparation de la rillette de sardine.Mixez les filets de sardine, en rajoutant de l'huile d'olive (1 cuill à soupe a peu pres),le jus du citron, du romarin et poivrez. Reservez la rillette au frais

On continue avec la salade de tomates. Decoupez vos tomates en dés et ciselez la ciboulette.Melangez et assaissonez d'huile d'olive ,de vinaigre de vin blanc, et de sel.

Commencez par mettre une couche de purée d'avocat dans la verrine, puis une couche de salade de tomates et pour finir une couche de rillette.

Servez frais et accompagnez de pains grillés.

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