J'avais follement envie de faire cette entrée apres l'avoir vu chez Manuella.Et comme je lui avais dit ma seule crainte etait de rater mes choux car je trouve ça pas evident à faire.Et puis je n'en suis pas à mon premier test raté.Saperliporpette, Bon de diou ! J'avais reussi! Je croyais rever lorsque j'ai vu le resultat en ouvrant mon four.Et pi entre nous,ca ne l'aurait pas fait de les rater juste le jour de la fete des meres.J'avais prévu ces profiteroles au chevre frais en entrée! moi je vous dis , heureusement que la recette de la pate à chou de manuella est inratable !

Pour la pâte :

120 g de maïzena

100 g de beurre

4 oeufs

12 cl d'eau

1 pincée de sel

Pour la garniture :

200 g de chèvre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

basilic et poivre

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau avec la pincée de sel. Quand l'eau bout, jetez la maïzena et mélangez rapidement jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole. Retirez du feu et y ajoutez un à un les oeufs, bien mélangez à chaque fois.

Mettez sur du papier sulfurisé,( ou une plaque beurrée) des moyens tas de pâte et faites cuire 20 minutes. Pendant ce temps, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette avec l'huile d'oliveet rajoutez le basilic et le poivre.

Quand les choux sont cuits, coupez leurs petits chapeaux et  garnissez les de fromage.

Accompagnez d'une salade verte au vinagire balsamique et huile d'olive, quelques feuilles de menthe... 

 

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