Je suis dans la période "test" il fallait donc que j'essaie de faire des muffins sucrés après les salés (voir ceux que j'ai fait au chevre et au pesto ). Toujours avec la recette de Marie Laure de Odelices.com

Pour 10 à 12 muffins

170 g de farine
160 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique1 pincée de sel
1 gros oeuf -10 cl d'huile- 3 bananes

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l'huile et les bananes écrasées.
Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes. Ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez 20 min. Vérifiez la fin de la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Attendez un peu avant de démouler puis laissez-les refroidir sur une grille

Source : www.odelices.com